Amatika 46% por Chiharu Kaneko - cheffe Land&Monkeys Paris

Algunas preguntas:

1- ¿Por qué se inclina por lo vegano? ¿Desde cuándo crea usted pastelería vegana? ¿Qué le gusta de esta pastelería?
Hace 5 años, después de la difusión de un reportaje en televisión, tomé consciencia del trato reservado al ganado y desde entonces trabajo únicamente con ingredientes vegetales. Todos los pasteles, la bollería, los pasteles de viaje y los platos salados que vendemos en Land&Monkeys son veganos. Mi deseo es proponer una alternativa vegana a los consumidores para darles la posibilidad de elegir su alimentación en función de sus convicciones.  

2- En lo que respecta a Amatika: ¿es fácil de usar? ¿Qué diferencia hay con un chocolate negro? ¿Qué le gusta de este chocolate? ¿Qué le evoca? 
Encuentro en el chocolate vegano Amatika un muy buen equilibrio, no es demasiado amargo ni demasiado dulce. Puedo utilizarlo para sustituir tanto el chocolate con leche como el chocolate negro. Me gusta principalmente su ligero sabor a almendra y el maridaje de los aromas con el cacao.