Biografía
Nicolas Paciello, oriundo de Oeting en Mosela, descubre su pasión por la pastelería durante su formación con Christophe Greff. Obtiene sus diplomas en pastelería entre 2000 y 2005. En 2005, se traslada a París y trabaja en Fauchon con Christophe Adam, y luego en el Hôtel de Crillon con el Mejor Obrero de Francia Jérôme Chaucesse. En 2012, se une a Cyril Lignac, participando en sus emisiones y en la apertura de La Pâtisserie Cyril Lignac.
En 2015, a los 29 años, se convierte en chef pastelero en La Réserve Paris, ganando dos estrellas Michelin con Jérôme Banctel. Posteriormente, se une a Stéphanie Le Quellec en el restaurante La Scène, obteniendo de nuevo dos estrellas. En 2018, es finalista del concurso "Uno de los Mejores Obreros de Francia" y publica su primer libro.
En 2019, se convierte en chef pastelero ejecutivo del Hôtel Barrière Le Fouquet’s Paris y colabora con Pierre Gagnaire. Cofunda CinqSens Paris y publica un segundo libro. En 2023, retoma la empresa y la rebautiza como NICOLAS PACIELLO PATISSERIE. En 2026, se incorpora a la École Valrhona de París como Chef Ejecutivo.
