Biografie
Virgilia Lebigre stammt aus einer Gastronomenfamilie und begann ihre Ausbildung in der Patisserie und Chocolaterie bei Michel Belin, Relais Desserts, in Albi.
Im Anschluss nahm sie an einigen Wettbewerben teil, wie z. B. beim Championnat de France des Arts Gourmands, und wurde 2013 beim Wettbewerb MAF Chocolatier zur besten Auszubildenden Frankreichs im Bereich Chocolaterie-Confiserie gekürt. Sie setzte ihre Ausbildung zur Fachkraft im Bereich der Patisserie im Familienrestaurant fort.
2015 wurde Virgilia in das Team von Chef-Patissier Cédric Grolet im Le Meurice in Paris aufgenommen, wo sie eine sehr bereichernde Zeit für ihre Entwicklung in diesem Beruf verbrachte.
2017 sammelte sie weitere Berufserfahrung im Maison Caffet an der Seite von Pascal Caffet, Preisträger MOF Pâtissier (Bester Handwerker Frankreichs im Bereich Patisserie), Mathieu Blandin Weltmeister und Alexandre Gyé-Jacquot, Preisträger MOF Chocolatier (Bester Handwerker Frankreichs im Bereich Chocolaterie). Dort arbeitete sie auf gewissenhafte und kreative Art und Weise als Souschef und gewann die Trophée Gérard Barsé. Anschließend arbeitete sie als Leiterin der Läden des Sternekochs Christopher Hache in der Provence.
Mit der Ambition, ihre Leidenschaft weiterzugeben, schloss sich Virgilia dem Team der École Valrhona als Patissière an.
