Biografie
Die in der Finanzbranche tätige Tomoko Sakai interessiert sich leidenschaftlich für die Patisserie. Nachdem sie sich in Japan die Grundlagen dieser Branche angeeignet hatte, beschloss sie, ihre Kenntnisse in Frankreich weiter zu vertiefen.
Sie setzte ihre Ausbildung im Bereich der Patisserie und Chocolaterie an sehr bedeutenden Orten der Pariser Gastronomie, wie dem Plaza Athénée, dem Pain du Sucre und dem Cacaotier von Hubert Masse, fort. Mit diesem Erfahrungsschatz kehrte sie 2007 nach Japan zurück, wo sie Teil des Teams der École Valrhona in Tokio wurde. Die École ist inzwischen wie ein zweites Zuhause für sie, und so war es nur natürlich, dass sie sich an der Gründung und Leitung einer zweiten École Valrhona in Japan beteiligte. Sie engagiert sich sehr für den Wissensaustausch und gründete schließlich eine in mehreren Sprachen verfügbare Rezeptdatenbank, die für den internationalen Einfluss der École von entscheidender Bedeutung ist.
Ihre vielseitige Laufbahn befähigt sie dazu, den Reichtum ihres Wissens als Chef-Patissière in Kursen an Gourmets und semi-professionelle Patissiers weiterzugeben.
