Biografie
Thierry Bridron wurde in Burgund in einer Kaufmannsfamilie geboren und entdeckte den wundervollen Beruf des Patissiers bereits im Alter von sieben Jahren. Nachdem er bei Pierre Mauduit gelernt hatte, schloss er sich dem Team der Patissiers des Hauses Fauchon an der Seite von Pierre Hermé an. Disziplin und Offenheit waren in diesem Team sieben Jahre lang seine wichtigsten Prinzipien. Anschließend wandte er sich der Welt des Gastgewerbes zu, wo er als Chefkoch im Hôtel Scribe anfing.
Nach zwei Jahren wechselte er in das Hôtel Lutetia, ein legendärer Ort im Pariser Stadtviertel Rive Gauche. Dort übernahm er die Leitung eines Teams aus 14 Patissiers. 15 Jahre lang erlebte er eine unglaublich bereichernde Zeit mit großer kreativer Freiheit an allen Verkaufsstellen, wo alles „hausgemacht“ war. Das ihm eigene Know-how und der Stolz auf gut gemachte Arbeit im Team sind zu einer treibenden Kraft geworden.
Thierry trat dem Team der École Valrhona 2006 als leitender Chef-Patissier bei und leitet seit 2013 die École in Paris.