Biografie
Im Alter von neun Jahren betrat Romain zum ersten Mal die Backstube der kleinen Bäckerei und Patisserie seines Dorfes. Dies war der Moment, in dem er seine Berufung fand.
Als er älter wurde, hegte er noch immer den Wunsch, Bäcker zu werden und ging daher bei Camille Chevalet im Jura in die Lehre, der ihm seine Leidenschaft für Schokolade vermittelte. Neben dem Beruf vermittelte er ihm auch Werte wie Respekt, Disziplin und das Teilen.
Um seine Kenntnisse zu vertiefen, kehrte er im Jahr 2000 als Lehrling von Philippe Segond, ausgezeichnet als „Meilleur Ouvrier de France“ (Bester Handwerker Frankreichs), nach Aix-en-Provence zurück. Dort erwarb er den Abschluss BTM Chocolatier und arbeitete bis 2011 als Chef-Chocolatier. Romains Erfahrung öffnete ihm die Türen von Valrhona, wo er in der Pralinenproduktion und der F&E-Abteilung arbeitete. Hier blieb er vier Jahre lang, vermittelte sein Wissen und lernte ununterbrochen weiter.
2015 trat Romain als ausbildender Chef-Patissier und Koordinator für Forschung und Entwicklung dem Team der École Valrhona bei. Eine wunderbare Gelegenheit, die Werte, die seinen Beruf als Chocolatier definieren, in den Vordergrund zu stellen.