Biografie
Nicolas Paciello, der aus Oeting im Departement Moselle stammt, entdeckte seine Leidenschaft für die Konditorei während seiner Lehre bei Christophe Greff. Zwischen 2000 und 2005 erwarb er seine Abschlüsse im Bereich Konditorei. 2005 ging er nach Paris und arbeitete bei Fauchon mit Christophe Adam und dann im Hôtel de Crillon mit dem als Meilleur Ouvrier de France ausgezeichneten Jérôme Chaucesse. 2012 wechselte er zu Cyril Lignac, wo er an dessen Shows und der Eröffnung der Konditorei Cyril Lignac teilnahm.
2015, mit 29 Jahren, wurde er Konditor bei La Réserve Paris und erhielt zusammen mit Jérôme Banctel zwei Michelin-Sterne. Anschließend wechselte er zu Stéphanie Le Quellec in das Restaurant La Scène, wo er erneut zwei Sterne erhielt. 2018 war er Finalist des Wettbewerbs „Un des Meilleurs Ouvriers de France“ (Einer der besten Handwerker Frankreichs) und veröffentlichte sein erstes Buch.
2019 wurde er Chefkonditor im Hôtel Barrière Le Fouquet’s Paris und arbeitete mit Pierre Gagnaire zusammen. Er war Mitbegründer von CinqSens Paris und veröffentlichte ein zweites Buch. 2023 übernahm er das Unternehmen und benannte es um in NICOLAS PACIELLO PATISSERIE. 2026 wurde er Küchenchef an der École Valrhona in Paris.
