Biografie
Guillaume absolvierte seine Ausbildung in Frankreich, wo er fundierte Erfahrungen sammelte, indem er die Grundlagen der Patisserie an Orten wie der Patisserie/Chocolaterie Pépin und dem Mandarin Oriental Paris erlernte.
Anschließend zog Guillaume nach Sydney in Australien, wo er fünf Jahre verbrachte. Während seiner Arbeit im Gourmetrestaurant Sepia fand er Gefallen daran, komplexe Desserts zuzubereiten.
Weitere Highlights seiner Karriere waren seine Arbeit in Urlaubsresorts wie The Star und seine Beteiligung an der Eröffnung des Crown Sydney.
Guillaume nahm an professionellen Wettbewerben wie dem Savour Patissier of the Year in Australien und dem International Valrhona C3 in Hongkong teil.
Er gehört nunmehr zum Team der École Valrhona und teilt seine Leidenschaft und sein Wissen mit professionellen Chef-Patissiers in Hongkong.
