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Tokyo

Daisuke Anzai

Chef Patissier Ausbildung - China

Biografie

Daisuke wurde auf der Insel Hokkaido im Norden Japans geboren. Hokkaido liegt in der Nähe von Sibirien und bot eine kontrastreiche, gebirgige Kulisse für Daisukes Kindheit. Die Region ist reich an Wäldern, die sich im Wechsel der Jahreszeiten stetig verändern.
Daisuke begeisterte sich schon in jungen Jahren für die Kunst der Patisserie. Nach seiner Ausbildung in einem bemerkenswerten japanischen Süßwarengeschäft in Tokio zog er schließlich nach Frankreich. Dieses Land, das weltweit für die Qualität seiner Kreationen und seiner Gastronomie bekannt ist, beflügelte sein Streben nach Perfektion. Während er seine Karriere als Chocolatier vorantrieb, entdeckte er die Welt der französischen Restaurants mit ihrer regen Betriebsamkeit am Abend, ihren anspruchsvollen Standards und ihren Geschmacksrichtungen. Mit all diesen positiven Erfahrungen und Entdeckungen im Gepäck kehrte er nach Japan zurück, passte das Gelernte an, machte es sich zu eigen und startete so seine einzigartige Karriere. Später wurde er Ausbilder an einer Koch- und Konditoreischule in Tokio, wo er vier Jahre lang als Chocolatier tätig war.
Dank seiner zahlreichen Erfahrungen in zwei Ländern, die auf den ersten Blick völlig gegensätzlich erscheinen mögen, ist Daisuke so neugierig wie eh und je und setzt sich leidenschaftlich für Forschung und Entwicklung ein. Seit 2019 gibt er sein Wissen an der École Valrhona in Tokio weiter.