Sie verwenden einen veralteten Browser. Bitte aktualisieren Sie Ihren Browser, um die Sicherheit zu verbessern.
PASSEND ZUR JAHRESZEIT
FÖRDERN SIE IHREN ABSATZ UND VERLEIHEN SIE IHRER KREATIVITÄT FLÜGELDAS GANZE JAHR ÜBER
Editorial
Jede Jahreszeit ist eine Chance, die es zu nutzen gilt. Von Aromakräutern bis hin zu Superfood und saisonalen Erzeugnissen: Valrhona begleitet Sie, um das Jahr durch gesellige und emotionsgeladene Stunden zu prägen.
Dank der Jahreszeiten können Sie einen gewissen Rhythmus in Ihr Angebot bringen, Neuheiten anbieten und vor allem die Qualität Ihrer Erzeugnisse in den Vordergrund stellen, und das alles im Einklang mit dem Zyklus der Natur.
In dieser Broschüre finden Sie saisonale Rezepte von den Chef-Patissiers der École Valrhona sowie Tipps und Tricks, die Sie sich aneignen können, um Ihre Geschäfte zu beleben, Ihren Absatz zu fördern und Ihre Kreativität anzuregen.
Frühlingsknospen, Sommersonne, Herbstfarben, Winterkäl - te ... Inspiration gibt es überall – beobachten Sie die Natur, und dann sind Sie an der Reihe!
Saisonale Rezepte
IM FRÜHLING ERWACHT DIE NATUR !
Verfeinern Sie Ihre Gerichte im Frühling – der Jahreszeit, in der sich alles erneuert – mit Kräutern und lassen Sie Ihr Geschäft mit Blumendekor in neuem Glanz erstrahlen.
1. WAGEN SIE AROMAKRÄUTER UND BLUMIGE NOTEN!
Überraschen Sie Ihre Kunden, indem Sie Ihre Rezepte mit Kräutern verfeinern.
- Die Minze mit dem erfrischenden Geschmack wird Ihre herzhaften und süßen Speisen wunderbar zur Geltung bringen.
- Der Basilikum mit den verdauungsfördernden Kräften steht symbolisch für die italienische Küche.
- Der Thymian mit seinem kräftigen Aroma ist einer der Bestandteile, die untrennbar mit dem Kräutersträußchen verbunden sind.
- Der Rosmarin, eine Pflanze mit entgiftender Wirkung, wird Ihre Desserts beleben!
2 . DEKORIEREN SIE IHR GESCHÄFT UND IHRE VERPACKUNGEN MIT BLUMEN
- Wählen Sie eine blumige Deko und frühlingshafte Accessoires.
- Verzieren Sie Ihre Verpackungen mit Blüten oder Blättern.
DIY - DAS TUTORIAL : Blumengesteck
Fertigen Sie selbst ein Blumengesteck an:
› Schneiden Sie einen Draht auf die Länge Ihres Kopfumfangs
› Binden Sie kleine Blumensträuße und verbinden Sie sie mit Floratape
3 . LOCKEN SIE IHRE KUNDEN NACH DRAUSSEN
- Gestalten Sie Ihr Geschäft
Ein Stehtischbereich auf der Terrasse oder auch in der Nähe des Schaufensters, für ein schnelles Mittagessen. Richten Sie eine „Salatbar“ ein, an der sich Ihre Gäste ihre Teller aus saisonalen Zutaten selbst zusammenstellen und somit Genuss und hochwertige Produkte miteinander verbinden können. - Bieten Sie ein Picknick-Schlemmermenü an!
Ein Sandwich oder ein Salat mit Entenbrust und Blauschimmelkäse, dazu gibt’s ein Snack-Dessert mit Himbeeren und Eisenkraut und ein Getränk nach Wahl. - Passen Sie Ihr Angebot der Jahreszeit an
Bunte Verpackungen, kleine personalisierte Geschenkkärtchen, Veilchenlimonade zur Selbstbedienung.
1. AN ERSTER STELLE STEHT DIE WAHL DER ZUTATEN!
- Saisonale Früchte im Mittelpunkt: Johannisbeere, Himbeere, Erdbeere, Mirabelle, Sauerkirsche … Die besten Früchte finden Sie gleich um die Ecke, also kaufen Sie regional!
- Entscheiden Sie sich für Superfood: Superfood, das sind Zutaten mit einem hohen Nährstoffpotenzial. Super-Obst, Super-Algen und SuperBeeren nehmen Instagram in Beschlag.
2. HOLEN SIE DIE SONNE IN IHR GESCHÄFT
- Legen Sie Obst in Ihrem Geschäft aus und sorgen Sie so für ein fruchtig-frisches Ambiente!
- Bieten Sie ein sommerliches Erfrischungsgetränk zu Ihren Menüs und Speisen an, von dem sich Ihre Gäste selbst bedienen können.
- Korbgeflechte und Goldtöne für eine Deko, die an Urlaub erinnert!
DIY – DAS TUTORIAL : Bunt verpackt
› Schneiden Sie aus einem farbigen Blatt Papier dekorative Formen aus.
› Stechen Sie ein Loch in die Form und ziehen Sie ein Band oder eine Bastschnur hindurch.
› Binden Sie ein Band um die Verpackung und verzieren Sie es mit der gewählten Sommerdeko.
3. PLANEN SIE TERMINE , AN DENEN ETWAS LOS IST
- Zeit für Aperitif: Bereiten Sie originelle und saisonale Aperitif-Rezepte für Ihre Kunden zu.
- Kleine Häppchen aus Kirschtomaten mit Schokolade, bestreut mit Sesam- und Mohnkörnern.
- Avocadosaft mit einem Hauch Schokolade. - Die Picknick-Box: Erfinden Sie passende Kombinationen für die Picknick-Box – für den neuen Genuss zum Aperitif. Kombinationen aus kleinen, schnellen und raffinierten Häppchen …
- Schokoladentafel oder Gewürztaler: Chili, Ingwer, 4 Gewürze ...
- Käseplatte mit mit Schokolade ummantelten Nüssen und Trockenfrüchten (Haselnuss, Feige und Aprikose).
1. SPIELEN SIE MIT AROMEN
- Kombinieren Sie saisonales Gemüse mit Schokolade: Gegrilltes Geflügelfilet, Süßkartoffelgratin, Xocopili-Soße.
- Nutzen Sie das Potential der Kastanie, der Starzutat der Jahreszeit: Financier mit Kastanienmehl, glasierte Maronensplitter.
- Denken Sie an handwerklich zubereitete Herbstkonfituren: Kastanien-Chutney, Feigenkonfitüre und Zimt.
2. LADEN SIE DEN HERBST IN IHR GESCHÄFT EIN
- Spielen Sie mit getrockneten Blumen und Blüten.
- Vasen aus Rauchglas schaffen interessante Lichtspiele.
- Dekorieren Sie Ihr Geschäft mit Lampions, die eine gemütliche Atmosphäre schaffen.
DIY – DAS TUTORIAL : Herbstliches Glas
› Sie brauchen ein Glas, eine Kerze, Eicheln, Draht und eine Gartenschere.
› Stellen Sie die Kerze auf den Glasboden und verteilen Sie Eicheln um sie herum.
› Flechten Sie einen Draht und legen Sie ihn um den oberen Glasrand, um das Glas aufzuhängen.
3. DENKEN SIE ZUM SCHULJAHRESSTART AN DIE KINDER!
- Bieten Sie ein Nachmittagsimbiss-Menü an: Ein Kompott aus Früchten der Saison mit einer heißen Schokolade und Schoko-Sticks.
- Veranstalten Sie Workshops für Eltern und Kinder: Kostengünstige Workshops, bei denen Ihre Kunden einen Blick hinter die Kulissen werfen können, wobei Sie gleichzeitig Ihr Know-how präsentieren und die Kunden an sich binden können.
- Kleine Baisers in Gespensterform.
- Milchbrötchen mit Kastanienmehl.
1. ERLIEGEN SIE DEM „COMFORT FOOD“
- Le « comfort food » c’est quoi? C’est un terme anglais désignant une cuisine généreuse, rassurante. En cette période de l’année, les consommateurs sont attirés par les aliments rappelant des souvenirs d’enfance, des plats qui font autant de bien au palais qu’au moral !
- Revisitez des recettes régressives: Mettez en scène les recettes de votre enfance et optez pour le croque monsieur au jambon truffé, la tarte aux fruits rôtis, le pain perdu gourmand…
2. EIN WOHLTUENDER ORT FÜR MEHR GESELLIGKEIT
- Fell, Holz, weiche und helle Farben.
- Spielen Sie mit kleinen Lichterketten.
DIY – DAS TUTORIAL : Funkelnder Stern
› Nehmen Sie 5 Äste Treibholz.
› Befestigen Sie diese mit einer Schnur, sodass ein Stern entsteht.
› Wickeln Sie eine Lichterkette um den Stern.
3. ENTSCHEIDEN SIE SICH FÜR COCOONING
- Bieten Sie Menüs an
› Als Nachmittagsimbiss: eine dampfende, hausgemachte Heiße Schokolade mit einer Apfeltarte aus unseren Kindertagen.
› Zum Mittagessen: ein Kartoffelgratin und ein weicher Schokoladen-Marshmallow-Kuchen. - Laden Sie Ihre Gäste auf die Terrasse ein: Passen Sie Ihre Außenanlagen bei Einbruch der Kälte an: Legen Sie weiche Decken auf der Terrasse aus, verteilen Sie viele Kissen für die Gemütlichkeit und spielen Sie entspannende Wintermusik, um in eine Welt der Behaglichkeit einzutauchen.
- Verleihen Sie Ihren Zubereitungen mit Hilfe von Gewürzen Wärme: Beschwören Sie Cocooning herauf, indem Sie Ihren Zubereitungen saisonale Gewürze hinzugeben. So schenken Zimt, Muskatnuss, Nelken und Kardamom Ihren Kreationen ein besonderes Aroma und verleihen ihnen einen winterlichen Touch, der ganz sicher gut ankommt.
