„Dessert” leitet sich ab vom französischen Verb
„desservir” – also den Tisch abservieren. Die Nachspeise ist demnach ein Element, das aufgetischt wird, sobald alles andere abgeräumt wurde. Ob im Rahmen eines Empfangs, in einem Restaurant oder Bistro, das Dessert krönt die Speisefolge und ist dazu da, den kulinarischen Genuss des Gastes zu vervollkommnen.
Dieser Moment der Freude ist allerdings schwer anzugehen, denn Magen und Gaumen sind satt, und so wird das Dessert oft zur bloßen Option.
Das professionelle Garnieren wie auch die Zusammenstellung des Menüs und die Servierkunst sind hierbei ganz entscheidend. Man muss die Sinne verwöhnen. Der Blick muss auf die Teller gerichtet sein, die wie am Schnürchen an den Nachbartischen aufgetischt werden, und die begleitenden Worte müssen wie Musik in den Ohren klingen.
Wir haben uns das ehrgeizige Ziel gesteckt, Ihrem Geschäft diese kleinen entscheidenden Details zu verraten und Ihnen Inspirationen für die Ideenfindung und Kreation Ihrer künftigen Desserts zu geben, die Ihre Gäste begeistern werden. Wir wünschen Ihnen viel Spaß bei der Lektüre!
