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Entrate nella nuova era di emozioni al cioccolato

COMPOZ è una soluzione senza precedenti che apre la strada a una nuova era di emozioni al cioccolato.

Rivelate la vostra personalità attraverso un cioccolato dal gusto unico: il vostro.
Risvegliate i sensi con 4 famiglie di basi Compoz.
Guidati dal Valrhona Lab, un servizio online unico, assemblate le basi cacao, latte, dolce e speziata.
Create il vostro cioccolato su misura per arricchire la palette aromatica di un cioccolato d’eccezione. 

Entrate nella nuova era di emozioni al cioccolato

Un processo creativo in 4 fasi

Crei il Suo cioccolato su misura grazie al Valrhona Lab

Il Valrhona Lab è un servizio online che consente di sviluppare facilmente le proprie creazioni aromatiche.

Esprimete la vostra unicità aromatica assemblando le basi Compoz e create la vostra identità di cioccolato.

Salvate le vostre creazioni nella sezione Le mie ricette. In questo modo potrete trasformarle, modificare le etichette e le schede tecniche o generare una scheda di produzione.

Compoz Lab, un servizio online

Unitevi al movimento Compoz

COMPOZ è un’innovazione protetta (brevetto depositato), risultato di oltre tre anni di ricerca e sviluppo. È anche e soprattutto una soluzione unica progettata con la partecipazione di rinomati maestri pasticcieri e cioccolatieri di tutta la Francia.
Questa community d’ispirazione, un vero ecosistema di colleghi ed esperti Valrhona, parteciperà alla costruzione del cioccolato di domani. Lo testimoniano i primi feedback dei maestri pasticcieri che hanno avuto l’occasione di scoprire COMPOZ in anteprima.

Marius Dufay, maestro pasticciere, Mirazur***

“Ci sarà un prima e un dopo COMPOZ.”

Pascal Hainigue, maestro pasticciere dell'Auberge de L'Ill**

“Siamo rimasti davvero colpiti dall’idea. […] l’innovazione dirompente assume tutto il suo significato e ci offre un campo di possibilità estremamente vasto e di grande ispirazione; […] ci rendiamo conto che abbiamo una gamma quasi infinita di ricette davanti a noi.”

Arnaud Mathez, maestro pasticciere, Jardin Sucré

“Ciò che trovo davvero bello è la libertà che abbiamo, e che non abbiamo mai avuto, quando non facciamo il Bean to bar, […] ci lascia comunque una libertà su grandi e piccole quantità per produrre piccoli prodotti, per esprimerci con un cioccolato personalizzabile al 100%.”

Pierre-Jean Quinonero, maestro pasticciere del Grand Hôtel Cap-Ferrat

“È sempre più raro trovare nuovi prodotti. Come prodotti alla frutta è già stato fatto di tutto […] Questo è un nuovo campo di azione. Impariamo a fare il cioccolato, è davvero pazzesco per un pasticciere.”

Léandre Vivier, maestro pasticciere del Burgundy

“È sempre un po’ difficile sorprendersi. Scopriamo talmente tanti prodotti, tante cose diverse, […] ecco, questo non è un prodotto nuovo, è davvero un concetto nuovo, ci apre un campo di azione immenso.”

Immaginare, creare, emozionarsi… all’infinito!

La gamma COMPOZ oggi conta 10 basi suddivise in 4 famiglie di sapori principali: cacao, latte (e vegetale), dolce e speziata. Queste basi pronte all’uso si uniscono per creare il proprio cioccolato su misura.

Queste 10 basi divise in 4 famiglie sono il punto di partenza di COMPOZ e verranno progressivamente arricchite, per dare sempre più strumenti a maestri pasticcieri e artigiani per la creazione del loro firma personale.

Basi di cacao

Ghana 80%

Fave di cacao puro Ghana

Distretti di Tarkwa e di Assin Fosu

Vaniglia - Frutta secca tostata - Amarezza - Cacao

Base di cacao

Madagascar 80%

Fave di cacao puro Madagascar

Distretto di Ambanja

Frutti rossi - Acidi - Grué tostato - Amarezza

Base di cacao

Équateur 80%

Fave di cacao puro Ecuador

9 terroir*

Amarezza - Vegetali - Astringenza - Spezie dolci

Base di cacao

Republicca Dominicana 80%

Fave di cacao puro Repubblica Dominicana

Provincia di Duarte

Acidule - Frutta matura - Amarezza - Cacao

Base di latte

Latte Intero

Origine Europa

Base di latte

Latte Fermentato

Origine Francia

Acidulo - Yogurt - Dolce

Base Vegetale

Grano Saraceno Tostato

Origine Francia

Cereali tostati - Grano saraceno - Frutta secca

Base Dolce

Zucchero Bianco

Origine Francia

Nota Aromatica

Vaniglia

Origine vaniglia Planifolia del Madagascar e vaniglia Tahitensis della Papua Nuova Guinea

Boisé - Canforato - Floreale

Nota Aromatica

Affumicato

Peperoncino origine Spagna
La Vera DOP

Affumicato - Vegetale

Le basi della gamma COMPOZ sono disponibili in sacchetti da 3 kg in fave o pastiglie per le famiglie cacao, latte e dolce, oltre che in sacchetti da 250 g per Tadoka Vaniglia e Affumicato.

A disposizione anche un Kit Scoperta, composto dall’intera gamma nei formati ridotti da 250 g, per consentire a maestri pasticcieri e artigiani di testare COMPOZ e comporre le loro prime ricette.

kit di scoperta Compoz Valrhona
Compoz cioccolato Valrhona
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Compoz cioccolato Valrhona
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