Biografia
Nicolas Paciello, originario di Oeting en Moselle, scopre la sua passione per la pasticceria durante il suo apprendistato presso Christophe Greff. Tra il 2000 e il 2005 consegue il diploma in pasticceria. Nel 2005 si trasferisce a Parigi e lavora a Fauchon con Christophe Adam, poi all’Hotel de Crillon con il Meilleur Ouvrier de France, Jérôme Chaucesse. Nel 2012 si unisce a Cyril Lignac, partecipando alle sue trasmissioni e all’apertura della Pasticceria Cyril Lignac.
Nel 2015, a 29 anni, diventa chef pâtissier a La Réserve Paris, conquistando due stelle Michelin con Jérôme Banctel. Successivamente raggiunge Stephanie Le Quellec al ristorante La Scène, ottenendo di nuovo due stelle. Nel 2018 è finalista del concorso "Un des Meilleurs Ouvriers de France" e pubblica il suo primo libro.
Nel 2019 diventa chef pâtissier esecutivo dell’Hôtel Barrière Le Fouquet’s a Parigi e collabora con Pierre Gagnaire. Sempre nel 2019 co-fonda CinqueSens Parigi e pubblicato un secondo libro. Nel 2023 rileva l'azienda e la rinomina NICOLAS PACIELLO PATISSERIE. Nel 2026 entra a far parte della Ecole Valrhona di Parigi in qualità di Chief Executive.
