% Minima lorda
40% del Cacao
Al latte
Assemblaggi d’eccezione Bitter Lactée 39%
Bitter al Latte, Mariage di Grand Cru, Al Cioccolato e nota di Caramello
Nota principale Al latte
Nota secondaria Latte fresco
Nota Singolare Punta di vaniglia
Un tempo chiamata “Superalpina”, Bitter Lactée è la copertura Valrhona che ha contribuito al riconoscimento del valore del cioccolato al latte. Come Extra Bitter o Caraque, Bitter Lactée ha una storia forte e ha accompagnato il successo del marchio e dei suoi prodotti.
Per garantire che il gusto sia sempre una fonte di ispirazione e grazie a un approccio scientifico costruito in collaborazione, abbiamo creato un universo specifico per ogni copertura per rivolgerci sia ai sensi che alle emozioni.
Con intense note di cacao e latte, Bitter Lactée riconcilia con il latte gli amanti del cioccolato fondente.
Henri Desrameaux - MAESTRO PASTICCIERE A VALENCIENNES (ANNI 80) ED EX MEMBRO DELL’ASSOCIA ZIONE DEI MAÎTRES PATIGOUSTIERS
PROFILO SENSORIALE
Bitter Lactée libera le sue caratteristiche note di latte fresco e vaniglia, lasciando poi risuonare una delicata nota di cacao che prolunga la degustazione, come una nota grave di pianoforte che conclude un pezzo di musica.
Caratteristiche
Applicazione ottimale
Rivestimento
Applicazioni consigliate
Modellaggio – Tavoletta – Mousse – Cremoso & ganache – Gelati & sorbetti
Abbinamenti
Marrone – Noce pecan – Amarena – Zenzero – Fava tonka – Vaniglia – Biscotto – Speculoos – Liquirizia – Sablé breton
DLUO
12 mesi
Composizione
zucchero, burro di cacao, LATTE intero in polvere, fave di cacao, emulsionante: lecitina di girasole, estratto naturale di vaniglia.
Imballaggio disponibile
Blocs 3x1kg - 6591
Carton 12kg - 19893
Altre caratteristiche
Può contenere tracce di frutti in guscio.
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