Gamma firma professionale Equatoriale Lactée 35%
Equatoriale Lactée, Speciale ricopertura
Nota principale Rotondo
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ÉQUATORIALE LACTÉE è pensato per rispondere a un'esigenza tecnica precisa: proporre il cioccolato più adatto per il rivestimento.
Grazie alla sua dolcezza, ÉQUATORIALE LACTÉE mette in risalto, senza mascherarla, la preparazione che ricopre, valorizzando gli altri ingredienti della ricetta.
Questa copertura professionale è particolarmente semplice da lavorare. In virtù della sua qualità, ÉQUATORIALE LACTÉE è il cioccolato utilizzato da Valrhona per ricoprire i suoi cioccolatini.
Caratteristiche
Applicazione ottimale
Rivestimento
Applicazioni consigliate
Modellaggio – Tavoletta – Mousse – Cremoso & ganache – Gelati & sorbetti
% Minima lorda
37% del Cacao
DLUO
12 mesi
Composizione
Cacao 37% (min), Latte 19%, Zucchero 43%, Materia grassa 36%
Imballaggio disponibile
Sachetto Fave 3kg - 4662
Blocs 3x1kg - 112
Cartone Fave 12 kg - 19844
Altre caratteristiche
Può contenere tracce di frutti con guscio, proteine dell'uovo e glutine.
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