% Minima lorda
37% del Cacao
Rotondo
Gamma firma professionale Equatoriale Lactée 35%
Equatoriale Lactée, Speciale ricopertura
Nota principale Rotondo
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Équatoriale Lactée è pensato per rispondere a un’esigenza tecnica precisa: proporre il cioccolato più adatto per il rivestimento.
Grazie alla sua dolcezza, Équatoriale Lactée mette in risalto, senza mascherarla, la preparazione che ricopre, valorizzando gli altri ingredienti della ricetta. Questa copertura professionale è particolarmente semplice da lavorare. In virtù della sua qualità,Équatoriale Lactée è il cioccolato utilizzato da Valrhona per ricoprire i suoi cioccolatini.
Dietro la costanza del gusto di Équatoriale Lactée si cela un savoir-faire di assemblaggio complesso, continuamente rivisitato in base ai profili aromatici delle partite di cacao che reperiamo nel corso dell’anno in circa 20 diversi Paesi. Il risultato di questo lavoro specialistico è un cioccolato equilibrato sia nel gusto sia nella consistenza, per accompagnarvi nelle vostre creazioni quotidiane.
Un cioccolato perfettamente equilibrato. È facile impadronirsene e risponde a tutte le esigenze. Ideale per ricoprire, assicura un risultato regolare giorno dopo giorno.
Rémi Montagne, CHEF PASTICCERE ESECUTIVO ALL’ECOLE VALRHONA
Caratteristiche
Applicazione ottimale
Rivestimento
Applicazioni consigliate
Modellaggio – Tavoletta – Mousse – Cremoso & ganache – Gelati & sorbetti
DLUO
12 mesi
Composizione
Cacao 37% (min), Latte 19%, Zucchero 43%, Materia grassa 36%
Imballaggio disponibile
Sachetto Fave 3kg - 4662
Blocs 3x1kg - 112
Cartone Fave 12 kg - 19844
Altre caratteristiche
Può contenere tracce di frutti con guscio, proteine dell'uovo e glutine.
