Truffes Andoa et citronnelle

À l’aide d’une poche à douille (ou bien d’une cuillère), dresser des boules de ganache. Tamiser la poudre de cacao puis rouler les boules de ganache infusée à la citronnelle dans la poudre de cacao. Déposer les boules cacaotées dans le tamis afin d’enlever l’excédent de poudre. Réserver dans un endroit frais jusqu’à complet durcissement. Afin d’apporter une texture différente vous pouvez préalablement enrober la ganache avec une couverture de chocolat tempérée et ensuite les déposer dans la poudre de cacao tamisée.

Conseil nutritionnel
* Pour une alternative sans lactose, remplacer la crème entière liquide par de la crème de coco et le beure par du beurre de coco.