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Professionnel

CHOCOLAT GLACÉ : CLASSIQUE, SALÉ OU PIMENTÉ

Réalisée avec Ground Chocolate

Une création de Craig Alibone

0 étapes

 

  • 64 g GROUND CHOCOLATE
  • 375 g Lait entier UHT ou boisson végétale d’avoine
  • 1 g Fleur de sel ou piment torréfié/séché

Montage et Finition

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Mettre le Ground chocolate dans le shaker. Chauffer le lait à 70 °C.
En cas d’utilisation de sel ou de piment, les incorporer pendant la cuisson.
Verser le lait chaud dans le shaker.
En cas d’utilisation du piment, le retirer au préalable.
Bien agiter le shaker et filtrer le mélange.
Verser dans une bouteille et réserver au frais.
Servir frais avec des glaçons dans le verre choisi pour la dégustation. 

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