Professionnel

CHOCOLAT CHAUD AUX ÉPICES

Réalisée avec Ground Chocolate

Une création de Craig Alibone

2 étapes

Recette pas-à-pas

MÉLANGE « PUMPKIN SPICE»

400 g GROUND CHOCOLATE
3 g Noix de muscade moulue
0,5 g Clous de girofle moulus
2 g Gingembre moulu
2 g Cannelle moulue
1 g Cardamome moulue

Mélanger tous les ingrédients.

CHOCOLAT CHAUD

50 g Mélange « pumpkin spice »
120 g Lait entier UHT ou boisson végétale d’avoine
20 g Eau

Mettre le mélange « pumpkin spice » dans le shaker.
Chauffer le lait et l’eau à 70 °C puis verser dans le shaker.
Bien agiter le shaker.
Chinoiser le mélange dans le contenant choisi pour la dégustation.

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