% Produit Brut Mini
37% de Cacao
Equatoriale Lactée, un chocolat au lait de notre gamme Signature Professionnelle, rond et doux
Note majeure Rond
Commander en ligneÉquatoriale Lactée a été conçu pour répondre à un besoin technique précis : proposer le chocolat le plus adapté pour l’enrobage. Grâce à sa douceur, Équatoriale Lactée met en valeur sans la masquer la préparation qu’il enrobe, sublimant les autres éléments de la recette. Cette couverture experte est particulièrement simple à travailler. En raison de sa qualité, Équatoriale Lactée est le chocolat utilisé par Valrhona pour l’enrobage de ses bonbons de chocolat.
Derrière la constance du goût de Équatoriale Lactée se cache un savoir-faire d’assemblage complexe, sans cesse réinventé selon les profils aromatiques de cacaos des lots de cacaos que nous sourçons tout au long de l’année, dans une vingtaine de pays. Le résultat de ce travail pointu est un chocolat équilibré, tant au niveau du goût que de la texture, pour vous accompagner dans votre quotidien.
Un chocolat parfaitement équilibré. On se l’approprie facilement et il répond à toutes les attentes. Idéal pour l’enrobage, il assure une régularité au quotidien.
Rémi Montagne, CHEF PÂTISSIER FORMATEUR À L’ECOLE VALRHONA
Enrobage
Moulage – Tablettes – Mousse – Crémeux et ganaches – Glaces et Sorbets
37% de Cacao
12 mois
Lait 19%, Sucre 43%, Matière grasse 36%
Sac fèves 3kg - 4662
Bloc 3x1kg - 112
Carton fèves 12kg - 19844
Présence possible de fruits à coque, protéines d'œuf et gluten.
Ariaga Noire, un chocolat noir de notre gamme Signature Professionnelle, rond et équilibré, aux notes vanillées
Satilla Lactée, un chocolat au lait de notre gamme Signature Professionnelle, rond à dominante chocolatée, légèrement biscuité
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