% Produit Brut Mini
72% de Cacao
Araguani, pure origine Venezuela*, un Grand Cru Valrhona au chocolat noir corsé avec des notes d’épices sucrées, légèrement boisé, dont les *fèves de cacao proviennent de la région Sur del Lago (Las Virtudes Tucani, Venezuela).
Note majeure Épices sucrées
Note mineure Boisé
Note singulière Corsé
Nous avons sélectionné la région du Venezuela de Sur del lago, connue pour la richesse de son terroir, qui apporte à Araguani toute sa complexité aromatique. Le nom Araguani fait référence à « l’Araguaney », arbre emblématique du Venezuela, mais aussi à « Guarani », nom d’un peuple natif du Venezuela.
Valrhona a une histoire riche avec le Venezuela. Elle a commencé dans les années 1990 avec l’engagement pris de réhabiliter des cacaos anciens du Venezuela, tels que le Porcelana, pour en assurer la sauvegarde. Aujourd’hui encore nous sommes fortement engagés auprès de notre partenaire vénézuélien pour garantir la conservation de la richesse génétique des cacaos de cette région, qui fait la spécificité d’Araguani.
Au Venezuela, pas un village qui ne revendique son cacao, son patrimoine, sa fierté. Araguani c’est un hommage à tous ces amoureux qui depuis des siècles ont sélectionné leurs cacaoyers pour en tirer «El mejor cacao del Mundo».
Pierre Costet, RESPONSABLE EXPERTISES SENSORIELLE ET CACAO
La touche de vanille, les notes boisées et la pointe d’amertume d’Araguani sont comme une aventure à travers les paysages de montagnes, de forêts et de lacs d’eau salée du Venezuela.
Notre partenaire depuis 2016, engagé pour la préservation et la valorisation du cacao vénézuélien
Enrobage – Moulage – Tablettes – Mousse – Crémeux et ganaches – Glaces et Sorbets
Fruits secs – Café – Pain d'épice – Vanille – Réglisse – Olive
72% de Cacao
18 mois
fèves de cacao du Venezuela, sucre roux, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de tournesol, vanille
Sac fèves 3kg - 4656
Présence possible de fruits à coque, protéines de lait et d'œuf, et gluten.
Nyangbo, pure origine Ghana*, un Grand Cru Valrhona au chocolat noir avec des notes d’épices sucrées, légèrement grillé et une douceur de vanille, dont les *fèves de cacao proviennent des districts de Tarkwa et d'Assin Fosu (Ghana)
Chocolat noir de couverture avec édulcorant. Les notes amères, acidulées et vanillées du chocolat noir Xocoline s'expriment avec légèreté comme les sons enjoués d'une guitare.
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