valrhona.com-Cooking Range Inspiration Yuzu

À Pâtisser Le fruit à Pâtisser Inspiration Yuzu

Inspiration Yuzu exprime à merveille la douceur et l'amertume du yuzu, agrume emblématique du Japon, éblouissant comme les rayons du soleil levant.

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Valrhona.com-Cooking Range Inspiration Yuzu - Storytelling

En 2016, grâce à une véritable prouesse technique, Valrhona innove et permet aux chefs de travailler le fruit comme le chocolat.
L’assemblage complexe du beurre de cacao, du sucre et du yuzu révèle un gout et une couleur intense 100% naturels.
Sans conservateur, sans ajout de colorant ni d’arômes artificielles, Inspiration Yuzu permet aujourd’hui à tous les passionnés de la pâtisserie fruitée de réaliser des créations naturellement gourmandes.

Caractéristiques

Application optimale

Tablettes

Applications recommandées

Moulage – Mousse – Crémeux et ganaches

Accords

Agrumes – Fruits exotiques – Balsamique – Poivre de Timut – Café – Herbes aromatiques – Céréales – Rhum brun – Thé blanc jasmin

% Produit Brut Mini

34% de Beurre de cacao

DDM

10 Mois

Composition

sucre, beurre de cacao 34,4%, maltodextrine, jus de yuzu 2,4%, émulsifiant : lécithine de tournesol.

Conditionnements disponibles

Sac de fèves 250g - 32749 Acheter

Autre(s) caractéristique(s)

Présence possible de fruits à coque, soja, gluten? Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait).

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