Technologie appliquée à la Pâtisserie

CONTENU

• Cette formation vous donnera les bases pour créer une gamme de pâtisseries qui vous permettront un gain de temps tout en garantissant des textures optimales. Nous vous donnerons les clés pour créer de nombreuses déclinaisons (crémeux, gelées, biscuits, mousses...) à partir d’une base commune. Des dégustations seront réalisées tout au long de la formation, il n’y aura pas de buffet à la fin de la formation.

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