Les Panettones selon Oriol Balaguer
Boulangerie

Les Panettones selon Oriol Balaguer

Niveau Perfectionnement - Tain l'Hermitage

Contenu

Découvrir la star des viennoiseries : le panettone sous ses différents formats (sucrés, salés, déclinaisons de saveurs).

Objectifs

  • Maîtriser les techniques de fabrication du Panettone, un produit authentique mais complexe.
  • Comprendre les aspects scientifiques de la fermentation du levain naturel.

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