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Boulangerie
Les Panettones selon Oriol Balaguer
Niveau Perfectionnement - Tain l'Hermitage
Contenu
Découvrir la star des viennoiseries : le panettone sous ses différents formats (sucrés, salés, déclinaisons de saveurs).
Clients Cercle V : savez-vous que vous pouvez utiliser vos points fèves pour financer votre stage ?
Objectifs
- Maîtriser les techniques de fabrication du Panettone, un produit authentique mais complexe.
- Comprendre les aspects scientifiques de la fermentation du levain naturel.
* Ce programme est susceptible d'évoluer