Les rendez-vous d'exception

La Pâtisserie Japonaise selon l'École Valrhona de Tokyo

Niveau Perfectionnement - Paris

CONTENU

• Plonger dans l'univers de la pâtisserie japonaise.
• Réalisation de recettes innovantes avec des ingrédients exotiques et originaux, adaptés au marché français : entremets, tartes, petits gâteaux etc....).

Clients Cercle V : savez-vous que vous pouvez utiliser vos points fèves pour financer votre stage ?

OBJECTIFS

• S'inspirer de l’univers gourmand et esthétique de la pâtisserie japonaise.
• Travailler sur le choix des matières premières, des associations de parfums et de textures.
• Maîtriser les méthodes de réalisation, de montage et finition.
• Innover pour renouveler votre gamme.

* Ce programme est susceptible d'évoluer