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Les rendez-vous d'exception
La Pâtisserie et les Producteurs selon Claire Heitzler et l’École
Niveau Maîtrise - Paris
CONTENU
- Travailler à 4 mains : la cheffe pâtissiere Claire Heiztler et Thierry Bridron, un chef Exécutif de l'École.
- Travailler les produits frais de saison, associer de nouvelles saveurs, découvrir de nouveaux producteurs de matières premières.
- Réaliser une gamme de desserts de pâtisserie de boutique.
- Réaliser des recettes tout chocolat, fruitées, etc.
Clients Cercle V : savez-vous que vous pouvez utiliser vos points fèves pour financer votre stage ?
OBJECTIFS
- Découvrir la vision du monde sucré de Claire Heitzler à travers sa pâtisserie.
- Comprendre son univers, ses produits et ses démarches pour une pâtisserie plus engagée.
* Ce programme est susceptible d'évoluer