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Pâtisserie
La Pâtisserie et les Producteurs selon Claire Heitzler
Niveau Perfectionnement - Paris
CONTENU
- Travail de produits frais de saison, associations de nouvelles saveurs, découverte de nouveaux producteurs de matières premières.
- Réalisation d’une gamme de desserts de pâtisserie de boutique.
- Réalisation de recettes tout chocolat, fruitées, etc
Clients Cercle V : savez-vous que vous pouvez utiliser vos points fèves pour financer votre stage ?
OBJECTIFS
- Découvrir la vision du monde sucré de Claire Heitzler à travers sa pâtisserie.
- Comprendre son univers, ses produits et ses démarches pour une pâtisserie plus engagée.
* Ce programme est susceptible d'évoluer