Pâtisserie

La Pâtisserie et les Producteurs selon Claire Heitzler

Niveau Perfectionnement - Paris

CONTENU

• Travail de produits frais de saison, associations de nouvelles saveurs, découverte de nouveaux producteurs de matières premières.
• Réalisation d’une gamme de desserts de restaurant gastronomique.
• Réalisation de recettes tout chocolat, fruitées. 

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OBJECTIFS

• Découvrir la vision du monde sucré de Claire Heitzler à travers la pâtisserie de restauration.
• Comprendre son univers, ses produits et ses démarches pour une pâtisserie plus engagée. 

* Ce programme est susceptible d'évoluer