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Pâtisserie

La Pâtisserie Automne-Hiver selon l'Ecole Valrhona

Niveau Intermédiaire

Contenu

Réalisation de recettes innovantes : entremets, tartes, petits gâteaux... 

Compréhension des fondamentaux de la pâtisserie et apprentissage de nouvelles techniques : finitions, décors chocolat répondant aux tendances de consommation actuelles et aux exigences de la pâtisserie boutique

Objectifs

Maîtriser les méthodes de réalisation, montage et finition.

Innover pour renouveler votre gamme, en tenant compte des saisons et des produits disponibles.

Découvrir de nouvelles associations gustatives