La Pâtisserie Automne - Hiver selon l’École Valrhona
Pâtisserie

La Pâtisserie Automne - Hiver selon l’École Valrhona

Niveau Perfectionnement - Tain l'Hermitage

Contenu

  • Réalisation de recettes innovantes : entremets, tartes, petits gâteaux...
  • Compréhension des fondamentaux de la pâtisserie et apprentissage de nouvelles techniques : finitions, décors chocolat répondant aux tendances de consommation actuelles et aux exigences de la pâtisserie boutique.

Objectifs

  • Maîtriser les méthodes de réalisation, montage et finition.
  • Innover pour renouveler votre gamme, en tenant compte des saisons et des produits disponibles.
  • Découvrir de nouvelles associations gustatives.

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