La Glacerie selon Vincent Boué

Glacerie

La Glacerie selon Vincent Boué

Niveau perfectionnement - Tain l'Hermitage

Contenu

Réaliser des desserts glacés : esquimaux, verrines, petits gâteaux, entremets.

Objectifs

Apprendre à équilibrer vos propres recettes.
Comprendre l’impact des ingrédients utilisés sur la texture de vos recettes glacées.

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Prochaine session

La Glacerie selon Vincent Boué

Tain l’Hermitage

7-8-9 MARS 2022

La Glacerie selon Vincent Boué

Vincent Boué

Chef Glacier, Meilleur Ouvrier de France Glacier

3 Jours 1650 €