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Glacerie
La Glacerie selon Vincent Boué
Niveau perfectionnement - Tain l'Hermitage
Contenu
Réaliser des desserts glacés : esquimaux, verrines, petits gâteaux, entremets.
Clients Cercle V : savez-vous que vous pouvez utiliser vos points fèves pour financer votre stage ?
Objectifs- Apprendre à équilibrer vos propres recettes.
- Comprendre l’impact des ingrédients utilisés sur la texture de vos recettes glacées.
* Ce programme est susceptible d'évoluer