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Restauration
L’Univers Sucré selon Patrice Ibarboure
Niveau Perfectionnement - Paris
Contenu
- Élaboration de différents desserts.
- Réalisation de recettes contemporaines à base de fruits frais & chocolats avec différents jeux de texture et d’assaisonnement.
Clients Cercle V : savez-vous que vous pouvez utiliser vos points fèves pour financer votre stage ?
Objectifs
- S’inspirer de l’univers esthétique du chef Patrice Ibarboure.
- Travailler sur le choix des matières premières, des associations de parfums.
- Innover pour renouveler votre carte de desserts.
* Ce programme est susceptible d'évoluer