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Restauration
Desserts Tea Time selon l'École Valrhona
Niveau Perfectionnement - Paris
CONTENU
- Élaboration de différents desserts.
- Réalisation de recettes contemporaines à base de fruits frais & chocolats avec différents jeux de texture et d’assaisonnement.
- Comprendre l’élaboration d’un menu Tea Time et de ses boissons.
Clients Cercle V : savez-vous que vous pouvez utiliser vos points fèves pour financer votre stage ?
OBJECTIFS
- Découverte de l'univers Tea Time selon l'École Valrhona.
- Travailler sur le choix des matières premières, des associations de parfums.
- Innover pour renouveler votre carte.
- Apprendre de nouvelles techniques
* Ce programme est susceptible d'évoluer