Bonbons de chocolat et Perfectionnement
Chocolaterie & Confiserie

Bonbons de chocolat et Perfectionnement

Niveau Perfectionnement - Tain L'Hermitage - Paris

Contenu

  • Cours technologique d’une demi-journée dans le but de comprendre l'impact des ingrédients.
  • Réalisation de recettes de bonbons de chocolat, de snacking (barres, tablettes, etc.) et confiseries (pralinés fruités, pâtes d’amandes, ganaches à cadrer et ganaches liquides pour corps creux...) variées et innovantes.
  • Maîtrise de l’enrobage mécanique et proposition de multiples décors.

Clients Cercle V : savez-vous que vous pouvez utiliser vos points fèves pour financer votre stage ?

Objectifs

  • Se perfectionner sur les fondamentaux de la chocolaterie : procédés de fabrication et impact des ingrédients utilisés sur le bonbon de chocolat.
  • Se perfectionner sur la qualité de production et de conservation.
  • Proposer des produits originaux pour enrichir et diversifier votre offre en boutique.

* Ce programme est susceptible d'évoluer

Témoignage

Bonbons de chocolat et Perfectionnement
Merci pour votre accueil et votre bienveillance ! Merci pour la transmission de votre savoir-faire et pour le partage de vos recettes.
Laureline