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Restauration
Bistronomie Sucrée selon l'Ecole Valrhona
Niveau Débutant
Contenu
Réalisation d’une gamme de desserts de restaurant simple.
Travail d’association de produits de saison.
Réalisation de recettes tout chocolat, fruitées ou épicées
Objectifs
Proposer une nouvelle offre de desserts de bistronomie.
Réaliser une mise en place et des dressages rapides et pertinents.