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Restauration

Bistronomie Sucrée selon l'Ecole Valrhona

Niveau Débutant

Contenu

Réalisation d’une gamme de desserts de restaurant simple.

Travail d’association de produits de saison.

Réalisation de recettes tout chocolat, fruitées ou épicées

Objectifs

Proposer une nouvelle offre de desserts de bistronomie.

Réaliser une mise en place et des dressages rapides et pertinents.