Valrhona présente Hukambi 53%, la première couverture ombrée, exclusivement dédiée à nos clients Cercle V en 2022.

Osez l'inconnu

Valrhona présente Hukambi 53%, la première couverture ombrée, en exclusivité Cercle V. Découvrez le chocolat libéré des codes de la gastronomie établie qui intrigue par la lumière de sa gourmandise et fascine par la puissance de son cacao du Brésil.
Dévoilez ce que vous n’avez jamais osé exprimer et redéfinissez votre créativité.

Entre l'obscurité et la lumière : une nouvelle dimension ombrée

  • Gourmande : le cacao du Brésil associé au lait Français et à la vanille de Madagascar confère à ce chocolat une puissance cacaotée qui se mêle à la douceur du lait.
  • Inattendue : ce chocolat peu sucré et amer offre de surprenantes notes fruitées et biscuitées, des sensations inconnues.
  • Exploratoire : ce chocolat nous invite à la découverte d’un nouveau territoire aromatique.

Profil sensoriel

PROFIL MAJEUR : CACAOTÉ
NOTE MINEURE : CÉRÉALES
NOTE SINGULIÈRE : AMERTUME

Le mariage surprenant des notes cacaotées, amères et légèrement biscuitées d’Hukambi nous invite à la découverte des mystères de la faune et la flore vivant à l’ombre de la forêt millénaire du Brésil.

Conditionnement

Sac fèves 3 kg Code : 49787

Sac fèves 3 kg

 Applications

  • Optimales : mousse, crémeux et ganache
  • Recommandées : enrobage, moulage, tablettes, glaces et sorbets

Associations

Pruneaux, Coing, Mélilot, Pinot, Poivre vert, Sel fumé, Céréales grillées

Courbe de tempérage

Courbe de tempérage Hukambi

Hukambi est un chocolat qui allie à la fois la gourmandise et le plaisir des notes rondes du cacao. Son côté lacté et cacao intense permet des créations riches en goût et des mariages de saveurs très intéressantes.

Rémi Poisson - Chef pâtissier formateur à l'École Valrhona