Valrhona présente Hukambi 53%, la première couverture ombrée, exclusivement dédiée à nos clients Cercle V en 2022.
Osez l'inconnu
Valrhona présente Hukambi 53%, la première couverture ombrée, en exclusivité Cercle V. Découvrez le chocolat libéré des codes de la gastronomie établie qui intrigue par la lumière de sa gourmandise et fascine par la puissance de son cacao du Brésil. Dévoilez ce que vous n’avez jamais osé exprimer et redéfinissez votre créativité.
Entre l'obscurité et la lumière : une nouvelle dimension ombrée
Gourmande : le cacao du Brésil associé au lait Français et à la vanille de Madagascar confère à ce chocolat une puissance cacaotée qui se mêle à la douceur du lait.
Inattendue : ce chocolat peu sucré et amer offre de surprenantes notes fruitées et biscuitées, des sensations inconnues.
Exploratoire : ce chocolat nous invite à la découverte d’un nouveau territoire aromatique.
Le mariage surprenant des notes cacaotées, amères et légèrement biscuitées d’Hukambi nous invite à la découverte des mystères de la faune et la flore vivant à l’ombre de la forêt millénaire du Brésil.
Hukambi est un chocolat qui allie à la fois la gourmandise et le plaisir des notes rondes du cacao. Son côté lacté et cacao intense permet des créations riches en goût et des mariages de saveurs très intéressantes.
Hukambi est la contraction de « Hu » noir et de « Kambi » lait, en tupi guarani, la langue d’un des peuples indigènes de la Mata Atlantica au Brésil.
Le Brésil, terre de culture
Ce pays de la taille d'un continent, a été forgé par 500 ans d'histoire et recèle de cités coloniales, d'îles tropicales désertes, de forêts amazoniennes et beaucoup d'autres trésors. C'est une terre d'exception où la culture afro-brésilienne, rythmée par la samba et la bossa-nova n'a d'égal que le paysage typiquement sauvage, ses plages remarquables et ses célèbres carnavals.
Le Brésil, terre de cacao
Le Brésil est l'un des plus vieux pays producteurs de cacao. Dans les années 1930, le Brésil était le premier producteur mondial de cacao. Suite à une attaque de champignons autour de 1990, sa place a rapidement régréssé. Actuellement, avec une production de 6% du cacao mondial, le Brésil se positionne à la cinquième place des pays producteurs.
Notre partenaire M. Libânio
À la fin des années 2000, Valrhona fait la connaissance de l’entreprise M. Libânio dans l’état de Bahia. M. Libânio est animée par une philosophie qui prône l’harmonie entre les hommes, les sols et les plantes, dans un environnement durable.
La société se situe dans l’un des écosystèmes les plus riches au monde : la Mata Atlantica, classée Réserve de Biosphère par l’UNESCO. Les salariés de M. Libânio utilisent le système de « Cabruca » qui consiste à laisser des arbres dominants tels que les fruitiers au-dessus d’arbres plus petits comme le cacaoyer. Dernièrement M. Libânio a mis au point un système agroforestier moderne associant la culture de cacaoyer sous ombrage d’hévéa. Aujourd’hui, leurs plantations sont certifiées Rainforest Alliance.
