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Est-ce que vos produits contiennent de la lécithine de soja ?
De la lécithine de soja dans les produits Valrhona, pourquoi ?
Nous utilisons la lécithine de soja en tant qu’émulsifiant dans la fabrication de nos chocolats.
L’ajout de lécithine permet d’obtenir : du cassant, du fondant, du croquant et une meilleure libération des arômes.
La lécithine est un liant indispensable pour stabiliser et fluidifier le chocolat et ainsi obtenir un produit homogène.
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