Cacaoté

Concentré de Chocolat P125 Coeur de Guanaja

P125 Coeur de Guanaja, un concentré de chocolat noir Valrhona à la puissance aromatique idéal pour vos recettes

Note majeure Cacaoté

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P125 Cœur de Guanaja est un chocolat dont la recette, et le procédé de fabrication sont issus d'une technologie unique et innovante. Le process utilisé se base sur une technique de concentration d'arômes qui permet d'offrir des textures souples et une force chocolatée, aux amateurs "d'intensité chocolat". Le pourcentage de beurre de cacao exceptionnellement faible, permet de nouvelles applications plus savoureuses. P125 Cœur de Guanaja permet d'obtenir des recettes chocolat avec un fort potentiel aromatique, des crèmes glacées fortes en chocolat, à la texture plus souple et des ganaches à l'intensité chocolatée inégalée. Sa concentration offre aux préparations une couleur encore plus chocolat acajou.

Application optimale

Glaces et Sorbets

Applications recommandées

Mousse – Crémeux et ganaches

% Produit Brut Mini

80% de Cacao

DDM

18 mois

Composition

Sucre 19%, Matière grasse 37%

Conditionnements disponibles

Sac fèves 3kg - 6360
Carton fèves 12kg - 8234

Autre(s) caractéristique(s)

Présence possible de fruits à coque.

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