% Produit Brut Mini
56% de Cacao
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Caraque, le chocolat noir iconique de Valrhona, issu du mariage de Grands Crus, unissant les fruits secs à la douceur des épices
Note majeure Épices sucrées
Note mineure Fruits Secs
Note singulière Douceur
Commander en ligneEn 1970, Caraque est le 1er chocolat d’assemblage créé par Valrhona. Aujourd’hui, il est l’un des icônes de la marque, au côté de Guanaja et Extra Bitter. Les équipes Valrhona prouvent là encore la précision de leur savoir-faire, avec ce chocolat dont l’équilibre séduit de nombreux professionnels.
Afin que le goût soit toujours une source d’inspiration et grâce à une approche scientifique et co-construite, nous avons créé un univers propre à chaque couverture pour faire appel à la fois à vos sens et à vos émotions.
La Caraque, je l’utilise depuis toujours. Ni trop acide, ni trop amère, elle sait garder son arôme dans le temps.
Robert Linxe - FONDATEUR DE LA MAISON DU CHOCOLAT
Les notes douces de fruits secs grillés de Caraque, mariées à une touche de vanille, évoquent le traditionnel gâteau d’anniversaire de notre enfance.
Enrobage
Moulage – Tablettes – Mousse – Crémeux et ganaches – Glaces et Sorbets
Amande – Noisette – Noix de macadamia – Noix de pécan – Cardamome – Café – Gingembre – Noix de muscade – Caramel – Céréales soufflées
56% de Cacao
18 mois
Sucre 43%, Matière grasse 36%
Bloc 3x1kg - 102
Carton fèves 12kg - 19850
Présence possible de fruits à coque.
Le chocolat Alpaco 66% de cacao, pure origine Equateur, est un chocolat Grand Cru Valrhona aux notes d’épices sucrées & au goût boisé de fruits secs.
Araguani, pure origine Venezuela, un Grand Cru Valrhona au chocolat noir corsé avec des notes d’épices sucrées, légèrement boisé.
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