% Produit Brut Mini
56% de Cacao
Professionnels, retrouvez plus de 2000 produits dédiés à votre activité sur valrhona-selection.fr
Particuliers, découvrez notre gamme de chocolats et ingrédients pour pâtisser à la maison sur valrhona-ensemble.fr
Caraque, le chocolat noir iconique de Valrhona, issu du mariage de Grands Crus, unissant les fruits secs à la douceur des épices
Note majeure Épices sucrées
Note mineure Fruits Secs
Note singulière Douceur
Commander en ligneCe Mariage de Grands Crus fait partie des « icônes » Valrhona (au même titre qu’Extra Bitter ou Guanaja), il a participé à la renommée des produits de la marque et révélait dès sa création le caractère unique et reconnaissable d’un Grand Chocolat d’assemblage. Depuis toujours, il a su séduire les professionnels les plus exigeants, à l’instar de Robert Linxe qui vantait déjà les qualités de cette couverture dans les années 1980 : « La CARAQUE, je l’utilise depuis toujours. Ni trop acide, ni trop amère, elle sait garder son arôme dans le temps. Et quel nez !... ».
Enrobage
Moulage – Tablettes – Mousse – Crémeux et ganaches – Glaces et Sorbets
Amande – Noisette – Noix de macadamia – Noix de pécan – Cardamome – Café – Gingembre – Noix de muscade – Caramel – Céréales soufflées
56% de Cacao
18 mois
Sucre 43%, Matière grasse 36%
Bloc 3x1kg - 102
Carton fèves 12kg - 19850
Présence possible de fruits à coque.
Nyangbo, pure origine Ghana, un Grand Cru Valrhona au chocolat noir avec des notes d’épices sucrées, légèrement grillé et une douceur de vanille.
Araguani, pure origine Venezuela, un Grand Cru Valrhona au chocolat noir corsé avec des notes d’épices sucrées, légèrement boisé.
Vous utilisez un navigateur obsolète. Veuillez mettre à jour votre navigateur pour améliorer votre expérience et votre sécurité.