Close
Icones/Ico_Bag_Style02_Grey Created with Sketch.

Vous n'êtes qu'à quelques clics de vos produits préférés

Commandez nos produits en ligne

Professionnels, retrouvez plus de 2000 produits dédiés à votre activité sur valrhona-selection.fr
Particuliers, découvrez notre gamme de chocolats et ingrédients pour pâtisser à la maison sur valrhona-ensemble.fr

Épices sucrées

Assemblages d’Exception Caraïbe 66%

Caraïbe, un chocolat noir équilibré, issu du mariage de Grands Crus Valrhona, au goût d’épices sucrées et légèrement boisé.

Note majeure Épices sucrées

Note mineure Grillé

Note singulière Amertume

Commander en ligne

Créé en 1988, Caraïbe est un chocolat très équilibré, à la rondeur et la douceur séduisantes. En raison de son bel équilibre, Caraïbe est le référent de l’Ecole Valrhona. Chocolat au vrai goût de chocolat, il est plébiscité pour réaliser les essais en laboratoire. Son profil plus accessible que Guanaja fait l’unanimité et il est le préféré des enfants. Caraïbeest ainsi nommé car il rend hommage à la diversité des îles des Caraïbes, dont les fèves ont inspiré sa création.

Caraïbe est issu d’un assemblage complexe de profils aromatiques de cacaos typiques de République Dominicaine, Equateur,
Jamaïque et Togo. Ces profils sont assemblés jusqu’à atteindre le goût constant et singulier de Caraïbe : équilibré et grillé.
Cet assemblage réalisé depuis 1988 sans jamais faillir relève d’une véritable prouesse de savoir-faire.

Mon préféré reste le Caraïbe 66%. C’est ma madeleine de Proust, le premier que j’ai goûté ! J’en ai bien sûr testé d’autres, excellents, mais je reste attaché à celui-là.

Sébastien Covelli, MAISON COVELLI, BEAUVAIS

PROFIL SENSORIEL

Caraïbe, avec ses notes amères intenses et ses accents boisés et de fruits secs grillés, fait rêver à une danse envoûtante à l’ombre des cacaoyers.

Caractéristiques

Application optimale

Enrobage – Glaces et Sorbets

Applications recommandées

MoulageTablettesMousseCrémeux et ganaches

Accords

AmandeZeste de citronNoix de pécanCannelleCaféCitronnelleVanilleCaramel

% Produit Brut Mini

67% de Cacao

DDM

18 mois

Composition

Sucre 32%, Matière grasse 40%

Conditionnements disponibles

Sac fèves 3kg - 4654
Bloc 3x1kg - 107
Carton fèves 12kg - 19843

Autre(s) caractéristique(s)

Présence possible de fruits à coque.