% Produit Brut Mini
41% de Cacao
Professionnels, retrouvez plus de 2000 produits dédiés à votre activité sur valrhona-selection.fr
Particuliers, découvrez notre gamme de chocolats et ingrédients sur valrhona-collection.com
Guanaja Lactée, un chocolat au lait, issu du mariage de Grands Crus Valrhona, associant la fraicheur du lait au puissant goût chocolaté
Note majeure Lacté
Note mineure Lait frais
Note singulière Cacaoté
Lancé en 1987, Guanaja Lactée 41% est une couverture historique de Valrhona. Dans la lignée de sa version noire, elle a su séduire les professionnels en leur ouvrant un nouveau monde de création autour du chocolat au lait. Reconnue dès son lancement, pour sa facilité de travail, sa fluidité et ses applications, Guanaja Lactée a notamment ouvert la voie à des entremets uniquement réalisés à partir de chocolat au lait, grâce à sa faible teneur en sucre et ses saveurs affirmées. Le nom « Guanaja » fait écho au souvenir des premières fèves de cacao remises à Christophe Colomb lorsqu’il accosta le 30 juillet 1502 sur l’île de Guanaja, dans la mer des Caraïbes.
Afin que le goût soit toujours une source d’inspiration et grâce à une approche scientifique et co-construite, nous avons créé un univers propre à chaque couverture pour faire appel à la fois à vos sens et à vos émotions.
Guanaja Lactée a manifestement été créée pour ceux qui, dans le chocolat au lait, préfèrent le lait au sucre.
Albert Escobar - MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE ET CHEF PÂTISSIER À MONTÉLIMAR (DRÔME)
Évoquant les sons relaxants d’un morceau de Jazz et les chaudes vibrations des contrebasses, les notes typées lait frais de Guanaja Lactée se mêlent en douceur à sa puissance cacaotée.
Enrobage
Moulage – Tablettes – Mousse – Crémeux et ganaches – Glaces et Sorbets
Fruits secs – Fruits rouges – Fruits jaunes – Caramel – Fleurs
41% de Cacao
15 mois
sucre, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, fèves de cacao, émulsifiant : lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille.
Sac fèves 3kg - 7547
Carton fèves 12kg - 19894
Présence possible de fruits à coque.
Chocolat de couverture au lait avec édulcorant, issu du mariage de Grands Crus Valrhona. Xocoline lacté dévoile des notes subtiles, chocolatées et légèrement amères, comme les fleurs blanches scintillantes d'un cacaoyer.
Orizaba, un chocolat au lait issu du mariage de Grands Crus Valrhona aux notes lactés crémeuses et caramélisées
Vous utilisez un navigateur obsolète. Veuillez mettre à jour votre navigateur pour améliorer votre expérience et votre sécurité.