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Grué de Cacao Valrhona

Grué de Cacao Grué de Cacao

Réalisez votre chocolat à partir de grués provenant des cacaos les plus fins et singuliers, exprimant un terroir : Haïti, Vénézuela, Pérou, Brésil, Ghana, Madagascar.

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Grué de Cacao Valrhona

Le grué de cacao est un produit brut directement issu de la fève de cacao. Il correspond aux éclats des fèves de cacao. Son goût puissant et sa texture croquante en font une aide pâtissière très intéressante.

Réalisez votre chocolat à partir de grués provenant des cacaos les plus fins et singuliers, exprimant un terroir : Haïti, Vénézuela, Pérou, Brésil, Ghana, Madagascar.

Ces grués proviennent des cacaos les plus fins du marché et sont issus de l’engagement de nos partenaires via la signature de la charte d’achat responsable.
S’associer avec Valrhona en achetant ces différentes références de grué vous permet ainsi :

  • d’accéder à une matière 100% traçable
  • de travailler des cacaos torréfiés selon un barème optimal permettant de créer les arômes spécifiques de chaque terroir, ainsi que de bénéficier d’une qualité homogène et stable dans le temps
  • d’être acteur du bien-être et de la sécurité des communautés en nous permettant de renforcer nos partenariats longs termes
  • de participer à la promotion d’une agriculture plus durable en renforçant le travail commencé avec nos partenaires sur chaque zone pour la protection de l’environnement.

Comment est-il obtenu ?

Les fèves de cacao sont d’abord fermentées, séchées puis torréfiées, ce qui développe les premiers arômes du cacao. Par la suite, elles sont extraites de leur coque puis concassées en de fines particules, le grué.

A quoi sert le grué de cacao ?

Les professionnels utilisent de plus en plus le grué de cacao dans leurs recettes. Il apporte une texture unique aux desserts. De plus, il a un goût de cacao pur vraiment intense. Son amertume est recherchée pour obtenir des saveurs uniques.

Il est idéal pour parfumer des recettes et apporter de la saveur et de la texture aux préparations. Le grué s’intègre à merveille dans des gâteaux, ganaches, glaces, ou encore tablettes de chocolat.

Où trouver du grué de cacao ?

Si vous souhaitez acheter du grué de cacao, vous pouvez vous rendre chez un de nos clients professionnels partenaires, ou tout simplement acheter votre grué de cacao en ligne. Découvrez le grué de cacao Valrhona 100% cacao, à associer à du chocolat noir, au lait ou blanc pour un résultat inimitable.

Nos différentes références

Pur Haïti

Grué de Cacao

Pur Haïti

Fiche outil Pur Haïti

Note majeure
Cacaoté
Note mineure
Acidulé
Origine
Haïti
% Produit Brut Mini
100% de Cacao
DDM
18 mois
Autre(s) caractéristique(s)

Carton (avec sache) 11 kg

Pur Vénézuela

Grué de Cacao

Pur Vénézuela

Fiche outil Pur Vénézuela

Note majeure
Grillé
Note mineure
Corsé
Origine
Vénézuela
% Produit Brut Mini
100% de Cacao
DDM
18 mois
Autre(s) caractéristique(s)

Carton (avec sache) 11 kg

Pur Pérou

Grué de Cacao

Pur Pérou

Fiche outil Pur Pérou

Note majeure
Acidulé
Note mineure
Amer
Note singulière
Agrumes
Origine
Pérou
% Produit Brut Mini
100% de Cacao
DDM
18 mois
Autre(s) caractéristique(s)

Carton (avec sache) 11 kg

Pur Brésil

Grué de Cacao

Pur Brésil

Fiche outil Pur Brésil

Note majeure
Grillé
Note mineure
Amer
Note singulière
Fruits Secs
Origine
Brésil
% Produit Brut Mini
100% de Cacao
DDM
18 mois
Autre(s) caractéristique(s)

Carton (avec sache) 11 kg

Pur Ghana

Grué de Cacao

Pur Ghana

Fiche outil Pur Ghana

Note majeure
Épices sucrées
Note mineure
Fruits Secs Grillés
Origine
Ghana
% Produit Brut Mini
100% de Cacao
DDM
12 mois
Autre(s) caractéristique(s)

Sac 1kg

Pur Ghana

Grué de Cacao

Pur Ghana

Fiche outil Pur Ghana

Note majeure
Épices sucrées
Note mineure
Fruits Secs Grillés
Origine
Ghana
% Produit Brut Mini
100% de Cacao
DDM
18 mois
Autre(s) caractéristique(s)

Carton (avec sache) 11 kg

Pur Madagascar

Grué de Cacao

Pur Madagascar

Fiche outil Pur Madagascar

Note majeure
Acidulé
Note mineure
Fruité
Note singulière
Fruits Secs Grillés
Origine
Madagascar
% Produit Brut Mini
100% de Cacao
DDM
18 mois
Autre(s) caractéristique(s)

Carton (avec sache) 11 kg