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Pures Pâtes PÛRE PÂTES

Les pures pâtes chocolat noir Valrhona idéales pour vos Mousses, crémeux et ganaches, glaces et sorbet

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Nos différentes références

Araguani Pur Vénézuéla

PÛRE PÂTES

Araguani Pur Vénézuéla

Fiche outil Araguani Pur Vénézuéla

Origine
Vénézuela
Applications recommandées
Mousse - Crémeux et ganaches - Glaces et Sorbets
Accords
Fruits secs - Café - Pain d'épice - Vanille - Réglisse - Olive
% Produit Brut Mini
100% de Cacao
Composition
Matière grasse 51%
DDM
14 mois
Autre(s) caractéristique(s)

Conditionnement(s) dispos : Blocs 3x1kg - 5568

Fèves de cacao du Venezuela. Présence possible de fruits à coque, protéines de lait, d'œuf et de soja, gluten et arachide.

Taïnori Pur République Dominicaine

PÛRE PÂTES

Taïnori Pur République Dominicaine

Fiche outil Taïnori Pur République Dominicaine

Origine
République Dominicaine
Applications recommandées
Mousse - Crémeux et ganaches - Glaces et Sorbets
Accords
Abricot - Mangue - Mirabelle - Pêche - Cannelle - Noix de muscade - Poivre de Sichuan - Vanille - Miel
% Produit Brut Mini
100% de Cacao
Composition
Matière grasse 54%
DDM
14 mois
Autre(s) caractéristique(s)

Conditionnement(s) dispos : Blocs 3x1kg - 5570

Fèves de cacao de la République Dominicaine. LAIT (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de fruits à coque.

Alpaco Pur Equateur

PÛRE PÂTES

Alpaco Pur Equateur

Fiche outil Alpaco Pur Equateur

Origine
Equateur
Applications recommandées
Mousse - Crémeux et ganaches - Glaces et Sorbets
Accords
Pamplemousse - Noisette - Citron vert - Litchi - Café - Pain d'épice - Vanille - Caramel - Réglisse
% Produit Brut Mini
100% de Cacao
Composition
Matière grasse 51%
DDM
14 mois
Autre(s) caractéristique(s)

Conditionnement(s) dispos : Blocs 3x1kg - 5569

Fèves de cacao d'Equateur. LAIT (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de fruits à coque.

Manjari Pur Madagascar

PÛRE PÂTES

Manjari Pur Madagascar

Fiche outil Manjari Pur Madagascar

Origine
Madagascar
Applications recommandées
Mousse - Crémeux et ganaches - Glaces et Sorbets
Accords
Cassis - Canneberge - Framboise - Griotte - Poivre de Sarawak - Poivre de Sichuan - Poivre de Silim - Sucre muscovado
% Produit Brut Mini
100% de Cacao
Composition
Matière grasse 54%
DDM
14 mois
Autre(s) caractéristique(s)

Conditionnement(s) dispos : locs 3x1kg - 5567

Fèves de cacao de Madagascar. LAIT (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de fruits à coque.

Macaé Pur Brésil

PÛRE PÂTES

Macaé Pur Brésil

Fiche outil Macaé Pur Brésil

Origine
Brésil
Applications recommandées
Mousse - Crémeux et ganaches - Glaces et Sorbets
Accords
Banane - Marrons - Citron vert - Litchi - Cannelle - Café - Gingembre - Caramel
% Produit Brut Mini
100% de Cacao
Composition
Matière grasse 53%
DDM
14 mois
Autre(s) caractéristique(s)

Conditionnement(s) dispos : Blocs 3x1kg - 25426

Fèves de cacao du Brésil. LAIT (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de fruits à coque.

Cacao Pâte Extra 100%

PÛRE PÂTES

Cacao Pâte Extra 100%

Fiche outil Cacao Pâte Extra 100%

Applications recommandées
Mousse - Crémeux et ganaches - Glaces et Sorbets
% Produit Brut Mini
100% de Cacao
Composition
Matière grasse 50%
DDM
14 mois
Autre(s) caractéristique(s)

Conditionnement(s) dispos : Blocs 3x1kg - 134

Fèves de cacao. LAIT (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de fruits à coque.