Grué de cacao Grué de cacao

El grué de cacao es un producto natural directamente procedente del haba de cacao. Corresponde a los trocitos de las habas de cacao. Su potente sabor y su textura crujiente hacen de él un ingrediente para pastelería muy interesante.

Para responder a sus deseos, hoy le proponemos ayudarle a realizar sus propios chocolates de calidad poniendo a su disposición los grués procedentes de los cacaos más finos del mercado y surgidos del compromiso de nuestros socios a través de la firma de la carta de compra responsable. Asociarse con Valrhona comprando estas diferentes referencias de grué le permite:

• acceder a una materia 100% trazable
• trabajar cacaos tostados según un baremo óptimo permitiendo crear los aromas específicos de cada terruño, así como beneficiarse de una calidad homogénea y estable en el tiempo
• contribuir al bien estar y la seguridad de las comunidades permitiéndonos reforzar nuestras colaboraciones a largo plazo
• participar en la promoción de una agricultura sostenible reforzando el trabajo iniciado con nuestros socios en cada zona para la protección del medioambiente

¿Cómo se obtiene?

Las habas de cacao son primero fermentadas, secadas y después tostadas, lo que hace que desarrollen todo el aroma del cacao. A continuación, se extraen de la cáscara, después se tritura en finas partículas, el grué.

¿Para qué sirve el grué de cacao?

Los profesionales utilizan cada vez más el grué de cacao en sus recetas. Aporta una textura única a los postres. Además, tiene un sabor a cacao puro muy intenso. Su amargor es buscado para obtener sabores únicos.

Es ideal para perfumar recetas y aportar sabor y textura a las preparaciones. El grué se integra en tartas, ganaches, helados o incluso tabletas de chocolate.

¿Dónde se puede encontrar el grué de cacao?

Si desea comprar grué de cacao, puede visitar uno de nuestros clientes profesionales colaboradores o simplemente comprar el grué de cacao online. Descubra el grué de cacao Valrhona 100 % cacao, para asociar con el chocolate negro, chocolate con leche o blanco para obtener un resultado inimitable.