Grué de cacao Grué de cacao

El grué de cacao es un producto natural directamente procedente del haba de cacao. Corresponde a los trocitos de las habas de cacao. Su potente sabor y su textura crujiente hacen de él un ingrediente para pastelería muy interesante.

¿Cómo se obtiene?

Las habas de cacao son primero fermentadas, secadas y después tostadas, lo que hace que desarrollen todo el aroma del cacao. A continuación, se extraen de la cáscara, después se tritura en finas partículas, el grué.

¿Para qué sirve el grué de cacao?

Los profesionales utilizan cada vez más el grué de cacao en sus recetas. Aporta una textura única a los postres. Además, tiene un sabor a cacao puro muy intenso. Su amargor es buscado para obtener sabores únicos.

Es ideal para perfumar recetas y aportar sabor y textura a las preparaciones. El grué se integra en tartas, ganaches, helados o incluso tabletas de chocolate.

¿Dónde se puede encontrar el grué de cacao?

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