IHR LEBENSLAUF
IHR LEBENSLAUF
- Auszeichnung „Bester Lehrling aus dem Elsass“ im Jahr 1996.
- Ausbildung zur Patissière beim elsässischen Chocolatier und Patissier Thierry Mulhaupt.
- Claire Heitzler hat in den Patisserien von Troisgros, Georges Blanc und Jean-Paul Abadie gearbeitet.
- Chef-Patissière des Restaurants „L'Oranger“, London.
- Claire Heitzler war Chef-Patissière im Restaurant Lasserre im Jahr 2009, danach verantwortete sie den Bereich „süße Kreationen“ bei Ladurée.
IHRE WERTE
Insbesondere an der Seite des Chefkochs Alain Ducasse lernte Claire Heitzler, wie wichtig der verantwortungsvolle Umgang mit den Rohstoffen ist. Deshalb setzt sich die Chef-Patissière heute besonders dafür ein, das Bewusstsein für Rohstoffqualität, Zusatzstoffe, Farbstoffe sowie die negativen Auswirkungen der konventionellen Landwirtschaft auf die Umwelt zu schärfen.