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Rezept für 50 Stück
Rezept Schritt für Schritt
01
TURRON AMATIKA BLANCHE 35 %
185g Dunkle Schokoperlen 55%
185g Ganze Piemont-Haselnüsse
185g Rohe sizilianische Pistazien
125g Weiche Cranberrys
150g Kandierte Orangenwürfel
2650g AMATIKA BLANCHE 35%
Gesamtgewicht: 3480g
Alle Zutaten bis auf die Kuvertüre Amatika Blanche vermischen
Zubereiten und Fertigstellen
10g der Nussmischung auf den strukturierten Teil einer „Turron“-Form (Art.-Nr. 11558) geben.
50g vorkristallisierte weiße Kuvertüre in die Form geben.
Die weiße Kuvertüre im zweiten Teil der Form mit 6g Nussmischung bestreuen, damit die Nüsse über den gesamten Riegel verteilt sind.
Kristallisieren lassen. Aus der Form lösen.
Das Porträt des Küchenchefs
Assistant pâtissier in Tain l’Hermitage
Laura Lamotte
Tipp Verwenden Sie andere Nüsse und kandierte Früchte, um weitere Geschmackskombinationen zu erhalten.
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