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Sostenere gli agricoltori a livello globale

Support global farmers

I numeri

La pasticceria e i dolci fanno ampio uso di materie prime provenienti da paesi lontani come cacao, vaniglia e zucchero, oltre a frutta esotica come mango, frutto della passione e agrumi. Spesso, questi prodotti vengono coltivati in paesi in via di sviluppo, di conseguenza può essere difficile sapere esattamente da dove provengono e come vengono coltivati.  

Perché è importante 

  • L'approvvigionamento da altri paesi di determinati prodotti come cacao, vaniglia, zucchero e frutta, può presentare problematiche in termini di trasparenza (visibilità della catena di approvvigionamento), questioni sociali (diritti e condizioni dei lavoratori) e standard ambientali (pratiche agricole e di coltivazione).  
  • I produttori di queste materie prime spesso ottengono solo importi di denaro limitati per le loro coltivazioni rispetto al prezzo pagato dal cliente finale. Eppure, gli agricoltori meritano di essere pagati equamente per i loro prodotti. Garantire che ciò avvenga, può a sua volta consentire agli agricoltori di migliorare le pratiche sociali e ambientali nelle loro aziende agricole. 
  • Un'azienda responsabile deve capire da dove provengono i propri ingredienti, come sono stati prodotti e utilizzare i propri acquisti per sostenere lo sviluppo economico degli agricoltori di tutto il mondo. 

Consigli per sostenere gli agricoltori globali 

  • Chiedete ai vostri fornitori informazioni dettagliate sulla provenienza dei prodotti secchi che acquistate (cacao, zucchero, vaniglia, tè, caffè, ecc.) e della frutta esotica. Chiedete qual è il paese di origine e, idealmente, l’azienda agricola in cui sono stati coltivati. 
  • Acquistate da fornitori che hanno adottato politiche in materia di diritti dei lavoratori e standard ambientali.

Lasciati ispirare dai nostri collaboratori

ZEDDA

Per noi è importante acquistare bene. Ciò significa avere trasparenza, pagare in modo equo i produttori da cui acquistiamo, sapere da dove proviene ogni nostro prodotto e conoscere il modo in cui è stato prodotto. I nostri clienti vogliono conoscere le storie dei nostri produttori e noi vogliamo condividerle. Per questo motivo diamo visibilità ai nostri produttori: abbiamo una sezione dedicata sui menu e sul sito web, e il nostro personale addetto al servizio è formato sulla comunicazione di queste storie.

Adrien ZEDDA 
Chef esecutivo
Culina Hortus
Lione, Francia

Lucila CANERO

Siamo in Spagna, quindi non possiamo acquistare cioccolato localmente. Per questo motivo, cerchiamo certificazioni come Biologico o Fairtrade, oppure collaboriamo con aziende come Valrhona, in grado di garantire standard di approvvigionamento elevati.

Lucila CANERO 
Pasticciera e proprietaria
La Luciérnaga
Barcellona, Spagna