Miscela di Grands Crus Extra Bitter 61%
Extra Bitter, Mariage di Grand Cru, Al Cioccolato e Intenso
Nota principale Spezie dolci
Nota secondaria Frutta secca
Nota Singolare Noce di cocco
Maggiori informazioni su questo prodotto?Questo Mariage di Grand Cru fa parte delle icone di Valrhona (proprio come Caraque o Guanaja), essendo uno dei prodotti più rinomati del marchio e avendo rivelato fin dalla sua creazione il carattere unico e subito riconoscibile di un Grande Cioccolato d’assemblaggio. Nel corso degli anni, questa copertura è diventata un punto di riferimento che ha sedotto diversi professionisti della pasticceria, tra cui ricordiamo Gabriel Paillasson (Miglior Operaio di Francia e Co-fondatore della Coupe du Monde de la Pâtisserie), che negli anni Ottanta già dichiarava: "Ho abituato i miei clienti di Lione all’Extra Bitter VALRHONA da molto tempo. Sono così entusiasti che non mi perdonerebbero nessuna infedeltà!".
Caratteristiche
Applicazione ottimale
Rivestimento
Applicazioni consigliate
Modellaggio – Tavoletta – Mousse – Cremoso & ganache – Gelati & sorbetti
Abbinamenti
Mandorla – Nocciola – Pistacchio – Caramello
% Minima lorda
61% del Cacao
DLUO
14 mesi
Composizione
Cacao 61% (min), Zucchero 37%, Materia grassa 39%
Imballaggio disponibile
Sachetto Fave 3kg - 4657
Blocs 3x1kg - 100
Carton 12kg - 19846
Altre caratteristiche
Può contenere tracce di frutti in guscio.