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grué di cacao Valrhona

Grue di cacao Grue di cacao

Realizzate il vostro cioccolato con grué provenienti dai cacao più fini e singolari per esprimere l’originalità di un terroir: Haiti, Venezuela, Perù, Brasile, Ghana, Madagascar.

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grué di cacao Valrhona

Il grué di cacao è un prodotto grezzo ottenuto direttamente dalla fava di cacao. È costituito dalle scaglie delle fave di cacao. Il suo gusto potente e la sua texture croccante lo rendono un ingrediente molto interessante per la pasticceria.

Sempre attenti alle vostre esigenze, vi proponiamo oggi di aiutarvi a creare i vostri cioccolati di qualità mettendo vostra disposizione i grués provenienti dai migliori cacao sul mercato e dall'impegno dei nostri partner grazie alla firma della carta di acquisto responsabile. Con l’acquisto di queste diverse referenze, la collaborazione con Valrhona vi consente di:

  • accedere ad una materia prima tracciabile al 100%
  • lavorare dei cacao tostati secondo proporzioni ottimali per ottenere aromi specifici di ogni terroir, oltre a beneficiare della qualità costante e stabile nel tempo
  • essere attivo per il benessere e la sicurezza delle comunità, permettendoci di rafforzare le nostre partnership a lungo termine
  • partecipare alla promozione di un'agricoltura più sostenibile rafforzando il lavoro iniziato con i nostri partner in ciascuna zona per la protezione dell'ambiente 

Come si ottiene?

Le fave di cacao vengono prima fermentate, essiccate e poi tostate, poiché sviluppino completamente l'aroma di cacao. Successivamente, vengono estratte dal loro guscio e poi frantumate in piccole scaglie: il grué.

A cosa serve il grué di cacao?

I professionisti utilizzano sempre più spesso il grué di cacao nelle loro ricette. Apporta una consistenza unica ai dessert. Inoltre, ha un gusto di cacao puro davvero intenso. La sua amarezza è ricercata per ottenere sapori unici.

È ideale per insaporire ricette e aggiungere gusto e consistenza alle preparazioni. Il grué si abbina meravigliosamente a dolci, ganache, gelati e persino tavolette di cioccolato.

Dove si trova il grué di cacao?

Se volete acquistare il grué di cacao, potete rivolgervi a uno dei nostri clienti partner professionisti, o semplicemente acquistarlo online. Scoprite il grué di cacao Valrhona 100% cacao, da abbinare al cioccolato fondente, al latte o bianco per un risultato inimitabile.

Le nostre diverse referenze

Puro Ghana

Grue di cacao

Puro Ghana

Scheda degli utensili Puro Ghana

Nota principale
Spezie dolci
Nota secondaria
Frutta secca tostata
Origine
Ghana
% Minima lorda
100% del Cacao
Composizione
fave di cacao del Ghana
DLUO
12 mesi
Altre caratteristiche

Sacchetto 1kg

Puro Haïti

Grue di cacao

Puro Haïti

Scheda degli utensili Puro Haïti

Nota principale
Ricco di cacao
Nota secondaria
Acidulo
Origine
Haïti
% Minima lorda
100% del Cacao
Composizione
fave di cacao del Haiti
DLUO
18 mesi
Altre caratteristiche

Cartone (con sacchetto) 11 kg

Puro Venezuela

Grue di cacao

Puro Venezuela

Scheda degli utensili Puro Venezuela

Nota principale
Tostato
Nota secondaria
Intenso
Origine
Venezuela
% Minima lorda
100% del Cacao
Composizione
fave di cacao del Venezuela
DLUO
18 mesi
Altre caratteristiche

Cartone (con sacchetto) 11 kg

Puro Ghana

Grue di cacao

Puro Ghana

Scheda degli utensili Puro Ghana

Nota principale
Spezie dolci
Nota secondaria
Frutta secca tostata
Origine
Ghana
% Minima lorda
100% del Cacao
Composizione
fave di cacao del Ghana
DLUO
18 mesi
Altre caratteristiche

Cartone (con sacchetto) 11 kg

Puro Madagascar

Grue di cacao

Puro Madagascar

Scheda degli utensili Puro Madagascar

Nota principale
Acidulo
Nota secondaria
Fruttato
Nota Singolare
Frutta secca tostata
Origine
Madagascar
% Minima lorda
100% del Cacao
Composizione
fave di cacao del Madagascar
DLUO
18 mesi
Altre caratteristiche

Cartone (con sacchetto) 11 kg

Puro Brasile

Grue di cacao

Puro Brasile

Scheda degli utensili Puro Brasile

Nota principale
Tostato
Nota secondaria
Amaro
Nota Singolare
Frutta secca
Origine
Brasile
% Minima lorda
100% del Cacao
Composizione
fave di cacao del Brasilien
DLUO
18 mesi
Altre caratteristiche

Cartone (con sacchetto) 11 kg

Puro Perù

Grue di cacao

Puro Perù

Scheda degli utensili Puro Perù

Nota principale
Acidulo
Nota secondaria
Amaro
Nota Singolare
Agrumi
Origine
Perù
% Minima lorda
100% del Cacao
Composizione
fave di cacao dal Perú*. (*) Prodotti provenienti da Agricoltura Biologica. Certificato da FR-BIO-01. fave di cacao provengono da produttori Fairtrade e sono certificati e commercializzati secondo gli Standard Fairtrade. Totale 100%. Per informazioni: info.fairtrade.net/sourcing
DLUO
18 mesi
Altre caratteristiche

Cartone (con sacchetto) 11 kg