Les Cuvées Kilti Haïti 66% Pur Haïti
Kilti Haïti, pure origine Haïti, un chocolat noir équilibré aux notes de fruits secs
Note majeure Equilibré
Note mineure Fruits Mûrs
Note singulière Sous-Bois
Plus d'information sur ce produit ?Situé au coeur des Caraïbes, ce pays est parfois associé aux difficultés qu'il traverse comme les catastrophes naturelles telles que les ouragans. Et pourtant, l'île regorge de bien des richesses et notamment son cacao.
Le cacao en Haïti est au coeur de l'activité économique et agricole du pays. Il est aujourd'hui produit, transformé et exporté par des coopératives de petits producteurs regroupées à travers la Feccano, organisation pionnière dans le cacao de qualité en Haïti. Depuis 2015, Valrhona s'est engagé avec la Feccano, via la signature d'un partenariat. Cette collaboration nous permet d'accompagner la Feccano dans la valorisation de son cacao très typé, avec des notes acides, fruitées et camphrées.
Les familles paysannes membres de la Feccano, soit 3 000 familles environ, cultivent le cacao sur un terroir situé au nord du pays près du Cap Haïtien. La culture est basée sur les principes de l’agroforesterie ; diversité des productions sur la même parcelle dont banane plantain, fruitiers, cultures vivrières telles que l’igname ou le tarot, alliant respect de l’environnement et diversification des revenus des producteurs. On parle alors du « jardin créole ». Afin de participer à cette dynamique, Valrhona a décidé en 2017 de cofinancer un programme de rénovation de 50 hectares de jardins sur 3 ans.
Origine
Kilti Haïti 66% Pur Haïti's Origins
Haïti Plaine du Nord, Cap Haïtien
FECCANO
19°40’15.6”N / 72°16’30.1”W
Caractéristiques
Application optimale
Tablettes – Crémeux et ganaches
Applications recommandées
Enrobage – Moulage – Mousse
Accords
Poire – Fruits rouges – Café – Gingembre – Citronnelle – Vanille – Biscuit
% Produit Brut Mini
66% de Cacao
DDM
18 mois
Composition
Sucre 33%, Matière grasse 39%
Conditionnements disponibles
Bloc 1kg - 19264
Echantillon 50g - 19268
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