Equilibré

Les Cuvées Kilti Haïti 66% Pur Haïti

Kilti Haïti, pure origine Haïti, un chocolat noir équilibré aux notes de fruits secs

Note majeure Equilibré

Note mineure Fruits Mûrs

Note singulière Sous-Bois

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Situé au coeur des Caraïbes, ce pays est parfois associé aux difficultés qu'il traverse comme les catastrophes naturelles telles que les ouragans. Et pourtant, l'île regorge de bien des richesses et notamment son cacao.

Le cacao en Haïti est au coeur de l'activité économique et agricole du pays. Il est aujourd'hui produit, transformé et exporté par des coopératives de petits producteurs regroupées à travers la Feccano, organisation pionnière dans le cacao de qualité en Haïti. Depuis 2015, Valrhona s'est engagé avec la Feccano, via la signature d'un partenariat. Cette collaboration nous permet d'accompagner la Feccano dans la valorisation de son cacao très typé, avec des notes acides, fruitées et camphrées.

Les familles paysannes membres de la Feccano, soit 3 000 familles environ, cultivent le cacao sur un terroir situé au nord du pays près du Cap Haïtien. La culture est basée sur les principes de l’agroforesterie ; diversité des productions sur la même parcelle dont banane plantain, fruitiers, cultures vivrières telles que l’igname ou le tarot, alliant respect de l’environnement et diversification des revenus des producteurs. On parle alors du « jardin créole ». Afin de participer à cette dynamique, Valrhona a décidé en 2017 de cofinancer un programme de rénovation de 50 hectares de jardins sur 3 ans.

Origine

Kilti Haïti 66% Pur Haïti's Origins

Haïti Plaine du Nord, Cap Haïtien

FECCANO

19°40’15.6”N / 72°16’30.1”W

Caractéristiques

Application optimale

Tablettes – Crémeux et ganaches

Applications recommandées

EnrobageMoulageMousse

Accords

PoireFruits rougesCaféGingembreCitronnelleVanilleBiscuit

% Produit Brut Mini

66% de Cacao

DDM

18 mois

Composition

Sucre 33%, Matière grasse 39%

Conditionnements disponibles

Bloc 1kg - 19264
Echantillon 50g - 19268