% Produit Brut Mini
66% de Cacao
Kilti Haïti, pure origine Haïti, un chocolat noir équilibré aux notes de fruits secs
Note majeure Equilibré
Note mineure Fruits Mûrs
Note singulière Sous-Bois
Plus d'information sur ce produit ?Situé au coeur des Caraïbes, ce pays est parfois associé aux difficultés qu'il traverse comme les catastrophes naturelles telles que les ouragans. Et pourtant, l'île regorge de bien des richesses et notamment son cacao.
Le cacao en Haïti est au coeur de l'activité économique et agricole du pays. Il est aujourd'hui produit, transformé et exporté par des coopératives de petits producteurs regroupées à travers la Feccano, organisation pionnière dans le cacao de qualité en Haïti. Depuis 2015, Valrhona s'est engagé avec la Feccano, via la signature d'un partenariat. Cette collaboration nous permet d'accompagner la Feccano dans la valorisation de son cacao très typé, avec des notes acides, fruitées et camphrées.
Les familles paysannes membres de la Feccano, soit 3 000 familles environ, cultivent le cacao sur un terroir situé au nord du pays près du Cap Haïtien. La culture est basée sur les principes de l’agroforesterie ; diversité des productions sur la même parcelle dont banane plantain, fruitiers, cultures vivrières telles que l’igname ou le tarot, alliant respect de l’environnement et diversification des revenus des producteurs. On parle alors du « jardin créole ». Afin de participer à cette dynamique, Valrhona a décidé en 2017 de cofinancer un programme de rénovation de 50 hectares de jardins sur 3 ans.
FECCANO
19°40’15.6”N / 72°16’30.1”W
Tablettes – Crémeux et ganaches
Enrobage – Moulage – Mousse
Poire – Fruits rouges – Café – Gingembre – Citronnelle – Vanille – Biscuit
66% de Cacao
18 mois
Sucre 33%, Matière grasse 39%
Bloc 1kg - 19264
Echantillon 50g - 19268
Le chocolat blanc Ivoire, iconique de Valrhona, équilibré, au goût onctueux et vanillé
La douceur onctueuse et vanillée d'Oriado invite à une sieste sur le sable chaud, avec la caresse enveloppante du soleil sur la peau.
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