Pâtisserie

Pâtisserie Toutes Saisons

Niveau 1- Fondamentaux

CONTENU et PROGRAMME DÉTAILLÉ

• Réaliser des recettes innovantes d’entremets, tartes, petits gâteaux...
• Comprendre les fondamentaux de la pâtisserie et apprendre de nouvelles techniques : finitions, décors chocolat répondant aux tendances de consommation actuelles et aux exigences de la pâtisserie boutique (productivité, rationalisation…)

Clients Cercle V : savez-vous que vous pouvez utiliser vos points fèves pour financer votre stage ?

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OBJECTIFS

• Maîtriser les méthodes de réalisation, montage et finition
• Innover pour renouveler votre gamme, en tenant compte des produits disponibles pour chaque saison
• Réaliser une gamme de pâtisserie différenciante pour chaque saison
• Découvrir de nouvelles associations gustatives

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* Ce programme est susceptible d'évoluer