Chocolaterie & Confiserie

Boissons créatives et gourmandes

Niveau 1- Fondamentaux

CONTENU et PROGRAMME DETAILLÉ

• Découvrir l’univers de la boisson à consommer sur place ou à emporter
• Apprendre les règles à respecter (législation, hygiène..)
• Avoir les clés pour identifier le matériel de base nécessaire
• Découvrir des recettes de base chaudes, froides ou glacées ainsi que les toppings et sauces de base
• Travailler en laboratoire et mise en situation en boutique, coanimés par un Chef École Valrhona et un / une barman / barista

Clients Cercle V : savez-vous que vous pouvez utiliser vos points fèves pour financer votre stage ?

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OBJECTIFS

• Comprendre la boisson dans l’univers coffee shop et boutique
• Maitriser les méthodes d’élaboration des boissons
• Optimiser son offre boisson pour créer une gamme différenciante et développer ses ventes

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* Ce programme est susceptible d'évoluer