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Pâtisserie
Noël et Nouvel An selon l'École Valrhona
Niveau Débutant - Tain L'Hermitage
CONTENU
• Réalisation de recettes innovantes et adapté à la production: Bûches (pâtissière, roulées), entremets.
• Maîtriser les techniques de travail.
• Réalisation des recettes de bases et des décors en chocolat.
Clients Cercle V : savez-vous que vous pouvez utiliser vos points fèves pour financer votre stage ?
OBJECTIFS
• Innover pour renouveler votre gamme de bûches et d’entremets du nouvel an.
• Maîtriser les méthodes de fabrications, montage et finition.
• Découvrir de nouvelles associations gustatives.
* Ce programme est susceptible d'évoluer